在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜；它有蒿之清气、菊之甘香，具有安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃的功效。
茼蒿与肉、蛋等同炒时，可提高其维生素A的吸收率；拌上芝麻油、盐，清淡可口，也是非常适合冠心病、高血压病人食用呢～
很多人都喜欢在吃火锅的时候涮茼蒿，殊不知茼蒿的吃法还有很多！作为春季的时令蔬菜，学会这些做法，让你更加爱它～
1
爆炒蒜蓉蚝油茼蒿
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by Tina厨房日记
·主料·
茼蒿｜450克
·辅料·
蒜｜1头
八角｜1个
蚝油｜1汤匙
生抽｜1汤匙
鸡精｜1/2茶匙
白胡椒粉｜1/4茶匙
白糖｜1茶匙
水淀粉｜适量
指天椒｜2个
香油｜1茶匙
白芝麻｜3克
·做法·
1. 热锅冷油，倒入八角、蒜，中小火煸炒至蒜片金黄色。
2. 倒入洗干净的茼蒿，加入蚝油、生抽、鸡精、白胡椒粉、白糖。
3. 翻炒至茼蒿稍微出水份，淋入适量湿淀粉，使汤汁均匀包裹在茼蒿上。
4. 出锅前淋入香油、指天椒圈，盛出装盘，撒上白芝麻即可。
2
粉蒸茼蒿
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by 美食台
·主料·
茼蒿｜500克
大米粉｜40克
·辅料·
盐｜1茶匙
猪油｜4汤匙
高汤｜适量
·做法·
1. 洗净沥干的筒篙叶切成碎（去除茼蒿根部），拌入米粉和盐，待用。
2. 取一口蒸锅，水煮沸后，放上茼蒿碎。
3. 开大火蒸7分钟，大约八成熟时候关火盛出。
4. 热锅起猪油，转成中火后下入筒篙。
5. 翻炒均匀后倒一些鸡高汤，煮沸；简单快手又好吃的粉蒸茼蒿就这样做好了～
3
豆腐丝拌蒿叶
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by 白花花的白花花
·主料·
茼蒿叶｜200克
干豆腐｜100克
·辅料·
蒜末｜20克
葱花｜10克
生抽｜1汤匙
陈醋｜1汤匙
糖｜1茶匙
辣椒油｜1汤匙
盐｜适量
·做法·
1. 干豆腐切细丝，茼蒿叶掐去过老的叶柄，洗净沥干。
2. 煮一锅开水，放入茼蒿叶，烫软后取出浸入凉水，然后挤干水份备用。
3. 豆腐丝煮2分钟，捞出沥干；把豆腐丝放在大碗里，稍微放凉。
4. 锅中热油，下入蒜末、生抽稍煮后盛出；加入葱花、陈醋、糖、盐、辣椒油，拌匀。
5. 淋在豆腐丝和茼蒿叶上，拌匀开吃！
4
茼蒿海虾木耳小炒
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by 踏月色而来7737
·主料·
茼蒿｜300克
海虾｜125克
木耳｜8朵
·辅料·
花生油｜3汤匙
蒜｜6瓣
蚝油｜2茶匙
鸡精｜1克
花椒｜1克
料酒｜1茶匙
盐｜适量
·做法·
1. 茼蒿摘去根部和老叶后清洗干净，大蒜去皮后用刀切碎。
2. 海虾剪子去虾肠和虾须，用清水冲洗干净；木耳提前泡发后冲洗干净。
3. 热锅倒入花生油烧热后，放入花椒先小火炒出香味后，再放入大蒜末爆出香味。
4. 这个时候把冲洗干净的海虾放入锅中，小火慢慢煎至红色，倒入蚝油、料酒。
5. 大火翻炒至海虾和所有调料混合均匀，然后倒入茼蒿，大火继续翻炒片刻。
6. 茼蒿变色后加入木耳，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒至茼蒿断生变色的时候，即可关火。
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