胡萝卜含胡萝卜素非常丰富，是老幼皆宜的一种食物，被誉称“小人参”。前天看到网红做了一道红烧紫色的胡萝卜，颜色特好看！馋的我立即网购了5斤，还真好甜。正好牛腩上次买多了，这回终于可以派上用场了，孩子早就嚷着要吃这道菜了，做一锅紫色胡萝卜炖牛腩吧！颜色肯定会好看。
牛腩是所有肉类中脂肪较低的食材，口感有劲道，在长身体的孩子常吃可以长劲儿的，减肥的人吃了还不长肉呢！放入胡萝卜同炖，不仅可以让胡萝卜素能更好的被吸收利用，而且还能让蛋白质的吸收得到更好的提高。不过，好多人做这道菜时牛腩总是炖不烂，一般人做这道菜至少都要将近一小时，那么有什么小妙招吗?今天小编就来给大家分享下自己的烹饪小技巧吧！
胡萝卜炖牛腩
【食材】牛腩200克、胡萝卜200克、生姜4片、蒜头5粒、八角2个、生抽2茶匙、老抽3滴、料酒少许、盐适量、淀粉4克
【做法】1、准备好所需食材，胡萝卜刷洗干净，生抽、老抽、料酒放一块儿调好。我用的是紫色的，没有紫色胡萝卜就用普通胡萝卜。
2、将胡萝卜切成滚刀块，看紫色的皮红色的心，多漂亮啊！
3、关键的地方来了，将牛腩切成大块，放入淀粉、生抽、老抽、料酒，用手抓匀后，腌渍15分钟左右。腌渍后的牛腩不仅可以熟的快，而且口感滑嫩。
4、热锅凉油，倒入腌渍好的牛腩翻炒半分钟后转入大火再翻炒2分钟即可。
5、放入生姜、蒜、八角、没过牛腩的水，开中火盖上锅盖焖3分钟.
6、焖至汤汁看起来较为浓稠的状态。
7、放入胡萝卜、盐调至小火和牛腩一起慢炖。
8、炖至胡萝卜、牛腩都能用筷子轻轻的插入即可关火，撒入点黑椒粉或葱花、香菜装饰。
牛腩肉含有丰富的肌氨酸和钾，这是许多食物中都没有或者缺少的，另外胡萝卜里也具有增强免疫功能的作用，这3种元素对孩子的发育是极其需要的，大家不妨常给孩子做这道菜，多吃长个儿又能有力量。
好了，今天的分享就到这了。喜欢果子美食的菜谱，欢迎给我点赞、收藏、转发加关注，每天都会给您分享美味食谱哦！今天的文章就分享到这里， 如果您对这道胡萝卜炖牛腩还有什么不同的看法或疑问，欢迎在文章底部的评论区留言，大家一起来讨论！
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