有人这么形容“老铁”(即陈年铁观音),“时光,在她身上沉淀,让她更迷人更芳香……”

陈年铁观音之香,往往会让语言形容贫乏得不成比例。更多的茶友用“只可意会,不可言传”来形容其味。茶圈里的众说纷纭,老茶鬼的大肆称赞,体验后的垂涎三尺。

那么这支乌龙茶里的重要力量——陈年铁观音,究竟有多少耐人寻味的香气呢?今天,茶语网(www.chayu.com)与大家一同领略一番,陈年铁观音香气的感官盛宴。

陈年铁观音是什么味道(让你一眼看懂陈年铁观音十种主力香气)(1)

关键词:蜜香

陈年铁观音是什么味道(让你一眼看懂陈年铁观音十种主力香气)(2)

本该甜蜜的气味,在陈年铁观音里表现得却极为内敛。

淡淡蜜香,伴随着主流香气存在其中,它的香气并不是一开始就闻到,而是在冲泡过程中少量体现。

关键词:奶香

陈年铁观音是什么味道(让你一眼看懂陈年铁观音十种主力香气)(3)

陈年铁观音中的奶香气息,有着柔软丝滑的气味质感,多多少少都带有些甜度,闻起来有着温柔舒服的感觉。

牛奶的香味不仅让人感到额外温馨以及治愈,而且会让人感到难以名状的安全感。

即使低头细嗅,陈年铁观音淡淡的奶香味清甜可人,不腻也不沉闷。

关键词:焦糖香

陈年铁观音是什么味道(让你一眼看懂陈年铁观音十种主力香气)(4)

轻微的焦糖香也会出现在陈年铁观音中,这是茶叶在焙火之后,产生的一种特色气味。

高贵霸气的焦糖香,带来的直观感觉像炼糖似焦未焦、咬甘蔗、炒米香里加蜂蜜,总之是甜蜜不娘炮,一种柔美的力量、健壮的线条……

关键词:焙火香——烤面包

陈年铁观音是什么味道(让你一眼看懂陈年铁观音十种主力香气)(5)

焙火的香气,沉稳沁脾,像是刚烘烤好的土司面包片的味道,淡淡的炭焙香气,颇有几分舌尖上的美食感。

它清新有氧又接地气的味道,难免有一种拿起刚出炉的烤面包,塞满整个口腔的冲动。

关键词:炒米香

陈年铁观音是什么味道(让你一眼看懂陈年铁观音十种主力香气)(6)

陈年铁观音的炒米香气,恐怕是最让人浮想联翩,也是生活中最为熟悉的气味了。

想象文火慢烧,等糯米微黄,啪啪作响的时候,这种炒米香尤为沁人心底。不得不说,陈年铁观音的炒米香气虽然不显山不漏水,但是脑补一种家的味道,尤为贴切。

关键词:果甜香——龙眼

陈年铁观音是什么味道(让你一眼看懂陈年铁观音十种主力香气)(7)

如果你还记得你最近一次吃龙眼的印象,你应该知道龙眼入口是带有爽口的甜感。

陈年铁观音的果甜香,感觉像是嘴里隐隐含着龙眼一样,带有淡淡的果甜味,不浓郁,不腻人。

关键词:无花果

陈年铁观音是什么味道(让你一眼看懂陈年铁观音十种主力香气)(8)

陈年铁观音,难免带有淡淡无花果香气,介于酸甜气味之间。

甜甜奶奶的特质更像是属于美食调的范畴,但又没有美食调那么张扬,味道闻起来,细腻顺滑,低调中又透着甜美。

像是封装后的无花果干,蒸去了清甜的水汽,只留下风干后的香气,再透露着老铁特有的陈香,闻起来暖暖的。

关键词:果酸香——杏脯、梅子

陈年铁观音是什么味道(让你一眼看懂陈年铁观音十种主力香气)(9)

该怎么形容陈年铁观音这种淡淡的果酸香呢?它给人的感觉就像是酸酸甜甜的杏脯,晒干后的杏,甜度有所减弱。

由于我们对杏子的自然熟悉度,它的辨识度很高,基本一闻就能辨认出来。

暖暖的味道,香气更加饱满,再搭配着陈年铁观音的其他主流香气,显得干爽利落,酸甜之中透着一种中性的爽朗风格。

关键词:糯米香

陈年铁观音是什么味道(让你一眼看懂陈年铁观音十种主力香气)(10)

很多人对糯米香有着不可名状的情感,它们的味道难免带来食物般的暖心感。

陈年铁观音中的糯米香,是在转化过程中体现的,香气虽然不显山不漏水,但是脑补一种家的味道,尤为贴切。

关键词:药香

(板蓝根、西洋参、黄芪等组合)

陈年铁观音是什么味道(让你一眼看懂陈年铁观音十种主力香气)(11)

只有存放到一定年限的陈年铁观音,才会体现出药香。

淡淡的中药之气,如人身处药铺所闻到的中药气息,其实也就是陈放很久的草木之气,因为茶叶本是草木,在陈放久了以后,自然也会出现类似淡淡的药香气息。

Tips:

陈年铁观音香气的形成,与茶树品种与生俱来的基因息息相关,更离不开生长环境的后天滋养与制茶技艺得到精心制作。

陈年铁观音的存放,或是冲泡的人、器、方法不同,都会产生微妙的变化,影响茶香的呈现。

文中所描述的香气,只是较为普遍的一类香气,并不是我们喝到该茶类中,每一款茶都完全具备文中所展现的香气。

撰文/茶语网

图片/茶语视觉组

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