腌腊八蒜是北方腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。过去都会在腊月初七的晚上剥好大蒜,到了腊月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。现在家家有暖气,用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃饭到了。赶紧试试吧:”
用料
主料
- 大蒜
- 6头
辅料
- 米醋
- 500克
酸脆腊八蒜的做法
1.
选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜
2.
剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就行
3.
拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用
4.
用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层
5.
这是蒜瓣快速变绿的必须步骤
6.
把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子,不要太满,八成即可。(大的蒜瓣放在底下,小的搁在上头这样方便取)
7.
倒入适量的米醋(我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜,都不如米醋好吃)
8.
用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)
9.
第二天就开始变绿了
10.
2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄
酸脆腊八蒜成品图
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