拿到两泡马头岩开山坪肉桂，作为武夷山正岩山场中最大山场之一的马头岩，通常被茶人称为“马肉”。和牛栏坑肉桂一样同属武夷山核心山场，虽然不在三坑两涧的范畴内，但在茶友圈也绝对如雷贯耳。人们都说马肉刚烈奔放，牛肉内敛含蓄，牛肉暂时拿不到，那么今天就来先试试这款马肉。
喝的时候忘记拍干茶的模样了，只能稍微描述一下。其实大部分肉桂，看干茶看不出太多东西，无非就是条索是否紧结，是否有过多的干茶渣之类的，既然作为正岩肉桂，如果这两点基本要求都达不到，那必然就不合格。
悟源涧肉桂品鉴有感
上一张小包装盒的图片吧，来自岩霸的一款肉桂-黄马。岩霸看到后，麻烦联系本人，广告费结一下[捂脸]。开个玩笑，我是自带干粮来打广告的。[流泪]
特地放了一头小马在旁边
闻干茶的时候，桂皮香很冲，稍微翻动一下干茶，焙过的果香味就马上冲出来，香气高昂。第一道汤留着不喝，用头汤来收尾，感觉妙不可言。这个方法强烈建议大家在喝好的岩茶时采用。
可以看到，从第一道汤的颜色看，焙的中火，汤色是琥珀色，非常清澈干净，放在一边。直接冲第二道水，头两道水都用高冲，让香气发散得更浓烈。
说实话，头两道汤一出来，说是满屋飘香都不为过--也可能是我这茶室小了点--这茶的工艺做得好，那种综合性的花果香一下就被沸水激发了出来，很有沁人心脾之感。不过本人也有一点疑惑，据说马头岩日照充足，所产肉桂阳刚霸气。在这泡茶中，头两道汤能喝出很好的工艺香，但肉桂应有的品种香却比较难以捉摸。
头两道汤过后的茶底，可以看得到较为干净和完整
从第四道茶汤开始，香味开始发生变化，从高昂变得婉转悠扬。在汤水尾调上，能够渐渐感受到回甘--即便比较微弱，但确实明显出现了。再吸口气，吧咂下嘴，还能感受得到舌尖生津，也是相对较为微弱。
第五、六道水，茶汤还能保持比较厚的香味，汤色转为明黄色，焙火味已经完全消失。对于不怎么喝岩茶，接受不了焙火味的人群，可能从第五道水开始喝，更为适应和容易接受。这时注水后可以坐杯，大概十几秒即可，以便更多地把茶叶中的内含物质析出。
第七道水开始，可描述的文字就不多了，每道茶汤仍然香，但一道一道地开始淡了下来，口重的人可能已经不愿意再喝，但茶汤的滋味感仍然足够，而且舒服。
最终这泡茶共计过了10道水，茶汤的味道层次感非常明显每道汤水都有自己的内涵。就像程序员一样，做茶师傅在每道工序都给了它不同的代码，让喝茶之人自己用嘴，用心慢慢去解开每一个代码对应的涵义。
总的来说，这是一泡好茶，非常适合作为口粮--如果它的价格再实惠一些的话。
10道水过后的茶底，完整，肥厚，油光发亮
文章的最后再提一句，岩茶的头汤向来被称为“还魂汤”，水浸出物非常丰富，喝完茶后回过头来再喝头汤，岩茶特有的那种美妙滋味又会被完整地带回来，妙啊。
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