溜肉段是东北地区的传统名菜，外酥里嫩、味香可口，深受大家的喜爱，是百姓餐桌上的家常美食，而锅包肉更是由它衍生出来的经典菜肴。
其实它的做法也不难，将肉类腌制好之后均匀的裹上淀粉糊，将挂好糊的肉段放入锅中炸制定型后捞出，然后重新入锅复炸，控净油，最后加上辣椒与料汁进行翻炒，在家也能轻松做出来，超美味，还不油腻。
下面分享一道东北溜肉段的食谱给大家，大家可以试试做给家人吃，秋季可以多吃猪肉，营养好。
东北溜肉段
配料:
猪肉300克、青椒1个、胡萝卜1个、豆油适量、葱1根、蒜1瓣、姜5克、生抽1勺、料酒1勺、白糖1/2勺、味精3克、淀粉80克、盐5克
烹饪步骤:
1.将葱，蒜去皮后，同猪肉，青椒，胡萝卜，姜一起洗净。
2.猪肉切成小段，青椒切块，胡萝卜和蒜切成片，葱切末，姜切丝。
3.将猪肉段内加入盐，料酒拌匀腌制10分钟。
4.将淀粉放入碗中。
5.加入半碗水和成淀粉糊。放置一会等淀粉沉淀后，倒出上面的水。
6.将沉淀好的淀粉糊，倒入腌制好的肉段中，用手抓匀。再淋入两滴豆油再次抓匀。
7.锅中豆油烧热。
8.放入挂好糊的肉段炸制。
9.炸至定型后捞出。
10.调高油温后，再将肉段放入锅中复炸至金黄色。
11.捞入盘中，控净油。
12.再将青椒块和胡萝卜片倒入油锅中烫一下，立即捞出。
13.将青椒块和胡萝卜也控净油。
14.将碗中放入生抽，白糖，味精和1勺清水搅匀调成料汁备用。
15.将锅中炸肉段的豆油倒出，留少许油，放入葱末，蒜片，姜丝爆香。
16.再放入炸好的肉段，青椒和胡萝卜。
17.倒入调好的料汁炒匀。
18.盛入盘中即可享用。
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