，我来为大家讲解一下关于香煎鱼块的正宗做法?跟着小编一起来看一看吧!
香煎鱼块的正宗做法
【家常香煎鱼块】 草鱼1条，约2斤重。 去鱼鳞、内脏和鱼肚的黑膜，冲洗干净。 用刀沿着鱼骨，将鱼的骨肉分离。 最好用快一点的刀，我用的菜刀有点钝，不好切。 鱼肉切块；红尖椒斜切小块；香葱切段；姜切丝；蒜切片。 注意：切的鱼块大小应为两指到三指宽最适宜。 料酒1汤匙、盐1小匙、姜丝适量与鱼块拌均匀，腌制10分钟。 将腌制好的鱼块用厨房纸吸干水分。 注意！将鱼块弄干爽一些，不仅煎的时候不容易粘锅，不怕油飞溅，而且煎出来的味道更干香。 油放略多一些。 油热后放入鱼块，有鱼皮的一面朝下。 不要随意翻动，能从鱼的边沿看到金黄色后再翻面，如图。 将另一面煎至金黄。 将鱼拨一边，用油爆香蒜片，将尖椒炒至变软。 爱吃辣的朋友，此时可以放两个小米椒。 注意：此时锅中的油不够的话，可酌情添一点。 将鱼拨一边，用油爆香蒜片，将尖椒炒至变软。 爱吃辣的朋友，此时可以放两个小米椒。 注意：此时锅中的油不够的话，可酌情添一点。 关火，放入葱段翻炒均匀。 鲜香美味，特别下饭。 不过说句实话，这样的香煎鱼，我可以不吃米饭，直接干掉一碟。 【番茄豆腐鱼骨汤】 【材料】：草鱼骨一副、姜适量、大番茄1个、豆腐1块、清水适量、盐适量、胡椒粉少许 1、鱼骨1副，含鱼头、鱼骨、鱼尾。 鱼骨切段；姜切片；豆腐切块；番茄切小块。 适量油炒软番茄。 倒入适量清水煮开。 倒入鱼骨、鱼鳔与姜片，大火煮开转中小火20分钟。 平时煮鱼汤时，最好将鱼两面煎一煎，味道更鲜美，汤色会更白。呵呵，我这次偷懒了。 二十分钟后，倒入豆腐煮5分钟。 关火前适量盐与白胡椒粉调味即可。 因为煮完就天黑了，不好拍照，所以就没有成品图啦！鱼汤味道十分鲜美，我一下子连喝两碗。 再三两下炒一个青菜，一荤一素一汤，简单又美味。,
