一千多年前，泉州是中国海上丝绸之路的重要港口，当你的繁华景象可比拟今日之上海滩。
时光荏苒，今日再到泉州，虽无千年之前之繁华，但依稀可循道蛛丝马迹。
出门最重要的自然是吃，泉州当地的美食自然不可辜负。
面线糊
这就是泉州特色的面线糊，高汤调制的底汤配合上当地的面线，口感好似勾过芡，但却多了一丝丝爽滑的感觉，其中缘由则是在面线糊中加入了胡椒粉，如果这是最近才发源起来的小吃那么也没什么可稀奇的，但是这个小吃有好几百年的历史，在当年可用到胡椒来调味，也侧面说明的当时的商贸之发达，所谓上海丝绸之路，也能找到一些踪迹。
面线糊本身是可以简单的，当然也可以加入海味，牡蛎肉，鱿鱼，八爪鱼，虾肉，可以根据自己的口味适当加入。有海味的加持，面线糊的口感就自然得以丰富了起来。有点类似于温州的海鲜面了，当然糊状的口感会提高味觉的层次感。所谓食“羹”，也是当地的儒家文化的另一种传承。
必须蘸酱油吃的油条
当地人吃面线糊，是一定要配合油条的，油条本身的油控的非常好，其实吃到的时候油条是冷的，冷油条少了一份脆劲，但是多了一份韧劲。投入面线糊中，裹满汤汁，两者结合，恰到好处。也可以直接吃，但是吃法是必须蘸酱油一起吃，这样的吃法又有点像上海人的吃法。
一干一稀，相得益彰。
不过只是这样一碗貌似还是有点无法饱腹，泉州人自然有其对应方法。
咸饭
这就是咸饭，和上海的菜板有点像，到那时起配料没有荤菜，但是加入的猪油。猪油真是好东西，平实的材料配合上猪油，口感立刻得到提升。混合着菜香的咸饭，米饭颗粒感十足，并不软烂。配合上面线糊，就是一顿真正泉州味道的早饭了。
如果有机会来到泉州，一定是要试试这样的组合-面线糊 油条 咸饭。
当然泉州还有很多美食，很多故事，有机会，我们再慢慢聊。
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