最近这几年牛轧糖非常火，是用花生，棉花糖，奶粉等材料制作的一道甜品，有着浓浓的奶香味和黄生香味，卖得很贵，特别像我们小时候吃的花生糖，放在嘴里含着，让它慢慢融化，简直是童年的回忆。现在市面上的牛轧糖种类繁多，让人看了眼花缭乱，不知道从何下手，我还是比较喜欢自己做，软硬适中，经常自己做来当零食，或者过节的时候拿来送礼，特别有面子，自己做的没那么甜腻，想放什么就放什么，非常灵活，做法也简单，几分钟轻松搞定。
牛轧糖据说是在1441年意大利人克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜，杏仁和蛋白制成的糖果，还有一种说法说为中国明朝商辂为了感谢文昌帝托梦使其三元及第，依照梦中做法所做出。以麦芽糖，花生，米糖等制造，并捏成牛的模样，所以叫牛轧糖，但是后来因为把糖捏成牛的模样不容易所以切成块出售，在过去牛轧糖作为珍贵的东西送人，现在也一样，作为每年伴手礼的“杠把子”，年货节中的‘佼佼者’，可见人们对牛轧糖的喜爱程度，除了不爱吃甜食的除外喔。
自己在家做，需要一个不沾平底锅，食材根据自己的喜好放，放坚果，蔓越莓干，葡萄干，草莓干啊，都可以，材料虽贵但是值得，今天我来分享的是比较简单的牛轧糖做法，棉花糖做法，食材家里都常备有的，一看就会，味道比外面买的还要好吃，接下来看看我是怎么做的吧。
【食材】
棉花糖150克，奶粉100克，黄油40克，花生碎100克，熟黑芝麻50克
【做法】
①黄油倒入锅中，全程开最小火，让它慢慢融化。
②黄油融化后倒入棉花糖，要快速翻拌，防止棉花糖焦了，棉花糖最好选的是没有夹心的，原味的棉花糖。
③棉花糖融化后倒入奶粉快速搅拌均匀，食材全部融合在一起后这时候就可以关火了。
④再倒入花生碎和熟黑芝麻，利用锅的余温搅拌均匀，要不然很容易糊。花生碎我是买现成的，也可以自己做，把花生烤熟，碾碎就可以，自己做的更香。
⑤拌好后迅速倒入铺了锡纸的烤盘中，家里的油纸用完了所以我拿锡纸来代替，用擀面杖压平，整理成方形放凉。
⑥等到微微还有些余温的时候用刀切成块。
花生牛轧糖就做好了，香甜可口，忍不住吃了一块又一块，这个量做了一小盘，不到一个小时，全部消灭完。
【小贴士】
①熬棉花糖的时间不要太长，熬的时间越长做出的牛轧糖越硬。
②全程记得开最小火，我做第一锅的时候火太大，没有快速翻拌导致棉花糖变成了焦糖色，很可惜只能倒掉了。
③等到棉花糖和黄油融合在一起后记得关火，剩下的步骤利用锅的余温就可以完成。
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