“零食新渠道可能会成为休闲零食产业未来发展的最大亮点。”休闲食品品牌盐津铺子董事长张学武曾说。
而印证张学武这一说法的事实是——来自湖南长沙的零食零售集合店品牌“零食很忙”，仅仅5年时间，其全国门店数量已突破1200家，年接待消费者超过8000万人次，2022年预计全年销售额可实现60亿。
据公开资料显示，“零食很忙”品牌主体身份是湖南零食很忙商业连锁有限公司，2017年成立于湖南长沙，创始人是“85后”晏周。2021年4月，公司完成了2.4亿人民币的A轮融资，由红杉中国与高榕资本联合领投。
值得一提的是，零食很忙的门店绝大部分覆盖湖南市场，而全国化拓展正在陆续开放江西地级市，以及湖北市场。因此从某种意义而言，零食很忙的区域化经营的特征仍然明显，但为何这样一家看上去“平平无奇”的零食集合店，能获得资本、消费市场以及食品巨头的青睐？
零食线下渠道变革已开启
根据Frost&Sullivan数据，预计2025年我国休闲零食行业零售额将达到11014亿元，2020-2025年的年复合增长率约为7.3%，保持稳健增长。
尽管休食市场规模超万亿，但由于细分品类众多，市场相对分散。几个头部企业加起来，市场份额也不足5%，这就意味者这个赛道中可挖掘的空间巨大，意味着在休闲零食庞大的产业链条上有机会跑出估值数百亿的公司。
而随之疫情对市场的持续影响，零食原料成本的大幅攀升，休食产业的“机会红利”已慢慢从品牌前端向供应链后端转移。
大势面前，不论是熟谙互联网营销之道的三只松鼠、追求线上线下平衡发展的良品铺子，还是一度依赖商超渠道的盐津铺子，都开始在休闲食品的发展转折期内，重新思考转型方向——如何维持现有市场份额，敏锐捕捉消费者需求？面对渠道碎片化趋势，休闲零食企业如何转换经营思路，对冲市场风险？
如发迹于电商的三只松鼠开始反思线上渠道的变化趋势。三只松鼠在财报中称，“近几年，主流电商平台流量边际增量放缓，呈现去中心化。”
事实上，零食巨头感受到的线上渠道压力已经与日俱增，电商流量尚未止住下滑走势。万联证券根据三大电商平台（淘系、京东、拼多多）公布的7月线上销售数据称，当月，三只松鼠线上销售额同比跌幅扩大，销售额为2.86亿元，同比减少43.45%，较6月-30.53%的跌幅扩大。7月，良品铺子三大电商线上销售额为3.01亿元，同比下降17.71%。
另一方面，根据Frost&Sullivan数据，2020年休闲食品线下渠道占比82%，仍将是休闲零食市场的主渠道。
因此，重新审视线下销售发展战略，成为众多零食巨头不二的选择。如今年上半年，良品铺子聚焦新一线城市密集开店，新开门店302家。截至6月底，良品铺子的线下门店数量为3078家，分布于23个省份的189个城市。
但疫情影响下，不是所有企业都有足够的精力与资源自建终端，三只松鼠就是一个最好的例子。
而一些新兴的零售渠道，比如类似“零食很忙”这样的零售系统，成为了不少零售企业“追逐”的对象。
“去年第三季度开始，我们调整了战略：重点关注能够赚钱的2000多家直营店，旨在强化品牌，增强盈利能力；剩下的7000多家店则通过挑选当地有资源、懂渠道的加盟商方式，推进渠道下沉。”张学武曾表示。
与零食很忙相比，零售企业对传统KA渠道的热度正在降低。
一位零食行业资深人士算了一笔账，零食企业与沃尔玛、步步高等商超渠道合作，一年销售额不超过1亿元，其间包括推货员、货柜、维护体系、分仓人员等产生巨大运营成本，而跟零食很忙这类新渠道合作，仅2-3个人就能让整个系统跑起来，且一年销售额超过1.5亿元很轻松。
而劲仔食品也在财报中表示，除持续开发与拓展全国大型连锁、CVS连锁便利系统外，还为零食很忙、糖巢、好特卖等零食专营渠道直接提供定制化的产品和服务。2022年上半年，直营销售收入8692.82万元，同比增长126.37%。
2022年，张学武称，盐津铺子要“彻底拥抱‘零食很忙’”。
另一方面，来自政策端、资本端的信息也坐实了产业供应链变革的利好基本面。2021年7月，商务部等11部门联合发布的《城市一刻钟便民生活圈建设指南》中表示要鼓励实体商超企业发展社区商业。
同时不止一位消费投资人不约而同的提到一个观点：针对只做线上单一渠道的品牌，投资比例会明显下降；但针对线下实体连锁类品牌，投资依然火热。
平价引流，下沉广阔市场
对于消费者而言，零食很忙的出现给他们带来了更“实惠”的消费选择。
如同拼多多的低端逆袭，零食很忙瞄准的是大众需求，正如其创始人晏周此前所说，“别人家的零食店走的高端路线，或者差异化路线，做的是中层和高层客户，这个群体虽然客单价高，企业毛利高，但是只占20-30%的人群，我们做的是70%的普通人的生意。”
换言之，坚持最大公约数的消费需求才是“零食很忙”的基本盘。
在以“不贵好吃，人民的零食品牌”为品牌理念的“零食很忙”门店里，呈现出产品价格低、品类全、品质稳定的特点。
首先，门店里的产品线主要以牛奶面包等刚需、高需产品为主，价格也十分走心，零售价普遍2元的矿泉水，可以卖到1.2元；一般商超中售价3元/瓶的可口可乐，零食很忙的售价为2.4元/瓶。可以说，相对于商超与传统的夫妻便利店，这些新渠道商的定价确实很有优势，而且零食品类更加集中和丰富。
“好的东西不一定要贵。零食很忙，真正用不贵的价格给消费者最好的东西。价格低并不代表没品质。”晏周认为。
其次，“平价”背后是零食很忙在供应链端上构建的规模化仓储优势与数字化管理体系。
公开资料显示，如今“零食很忙”已打造6万平米现代化物流仓，除长沙总仓外，另在衡阳及南昌建立两大分仓，总吞吐量日均30万件；另一方面采取“网易严选”模式，与国内顶级零食厂直接联系，做独家定制商品，减少品牌溢价；另外通过搭建数字化、智慧化管理体系，实现员工工作高效，门店线上线下强管。
而在数字化管理体系下，零食很忙在全面考察零食的口味、价格和包装等各项指标之后，会挑选出数千款最适合专业消费者的零食产品。同时，结合量贩式散装售卖、分区陈列等模式，进一步降低了消费门槛。
第三，零食很忙在零食集合店的模式下，网红品牌、中小品牌、因跟风而滞销的品牌都被集合起来，这导致其sku超过1500个，产品数量丰富度要优于以三只松鼠、良品铺子等为代表的品牌连锁店，极大满足了消费者的多样化消费需求。
由于零食很忙在选品、品控、管理门店、品牌化发展、供应链打造上构筑核心优势，瞄准用户基础最为广大的下沉市场，完成了平价产品引流、规模成本竞争、市场下沉等经营目标，并成功实现品牌化，抢占消费者心智。
仅仅5年时间，零食很忙全国门店数量已突破1200家，并以“每天新开3家门店”的行业领先速度飞快发展。
“零食新渠道可能会成为休闲零食产业未来发展的最大亮点。”张学武接受媒体采访时表示，零食生产企业围绕供应链，做好精益生产；而零食系统负责将销售环节、产品性价比做到极致，这本质上就是休闲零食行业去中间化的问题，对于制造型零食企业是巨大商业机会。
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