今天分享这道菜,清淡而不失体面,好吃而不油腻,下面直接开始制作。

豉椒蒸鲟鱼做法(年味家宴清蒸鲟鱼)(1)

清蒸鲟鱼:

主料】鲟鱼。

豉椒蒸鲟鱼做法(年味家宴清蒸鲟鱼)(2)

调味料】葱、姜、青椒、美人椒(红椒)、蒸鱼豉油、白胡椒粉、食用油。

豉椒蒸鲟鱼做法(年味家宴清蒸鲟鱼)(3)

材料处理】鲟鱼从腹部开刀去除内脏扣掉鱼鳃,用清水冲洗干净。盆中加入80度热水,下入鲟鱼烫6-7秒钟马上捞出(此步为去除鱼身上粘液,水温过高或烫的时间过长鱼容易破)。捞出后用刀刮去鱼身上的粘液和鱼背部两侧的硬磷用清水冲洗干净,用刀从鱼脊背面下刀,深度切到鱼骨备用。青红椒切开去籽,先片成薄片然后切细丝,葱、姜切薄片切细丝备用。

豉椒蒸鲟鱼做法(年味家宴清蒸鲟鱼)(4)

蒸制】蒸盘底部放上两个段葱,鲟鱼放葱段之上,撒少许胡椒粉,最后鱼身放上两个姜片。蒸锅加适量水大火烧开,鲟鱼上锅盖上盖子大火蒸10分钟。10分钟后关火取出盘子,控掉盘子里多余水分,挑出盘中葱段和姜片,撒上切好的葱、姜、青、红椒丝。锅中加适量食用油,油温八成热用勺子淋到鱼和葱、姜、青红椒丝上,最后倒入适量蒸鱼豉油即可。

豉椒蒸鲟鱼做法(年味家宴清蒸鲟鱼)(5)

此道菜用料简单,口味清淡,可以凸显鱼的鲜味,喜欢的朋友收藏吧,为新年家宴餐桌添加一道大菜!

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