在很多城市，过年都有这样的习俗：蒸大馍，蒸大馍比平时蒸的馒头要大很多倍，用来祭祀祖先或者送给亲戚中的长辈，其实大馍在平时并不常见，在安徽阜阳颍州东关街头，就有一家卖大馒头的，15元一个，有3斤重，一天能卖上百个。
形如枕头白如玉
安徽大哥做的馒头形状有点像枕头，颜色白如玉，底部焦黄，馒头吃起来也香甜筋道，对于自己家的大馒头，大哥说：此味只有颍州见，是整个阜阳市独有的一家。
这家的大馒头筋道实在，手劲儿小了你还真的掰不开，掰开的大馒头层次分明，像一张张铺好的蚕丝，颜色纹路都很漂亮。安徽大哥说，别人家的馍没有那么多层，这么多层次的大馒头绝对是阜阳独一家，再也找不到第二家。
15元一个有3斤重
号称天下第一馍的大馒头，摆满了一整个厨房，一个足足有3斤多重，蒸馍的锅也称得上是天下第一锅了，因为一口大锅的口径有好几米，安徽大哥的馒头非常的有名气，全国各地的食客都慕名而来，不远千里来到大哥家里打卡。
大哥做大馒头做了40多年，这大馒头看似做法简单，其实不仅是一件劳力活儿，更是一件技术活，做起来很是辛苦，在现代化机器已经普及的当今.
他们家的大馒头仍旧保留着最传统的做法，用食用碱传统发酵，而且做馒头使用的面也是老面，一锅大馒头蒸好需要花费4个多小时，用和面机器把面团活成半成品，然后手工压制成型。
最早起源于宋朝
和面机器和面也是大哥10年前自己研究4个多月试验出来的，蒸馍的锅也是蒸大馍的锅里容量最大的，锅的口径是2米*2米的，3斤多重的大馒头，一天能卖上百个，蒸个三四锅根本不够卖！
做剂子还要用电子秤称一称，要保证每个大馒头有3斤重才行，把剂子用面团机器压扁，然后再手工团成枕头状，大哥说这枕头馍最早起源于宋朝，传说刘琦抗金兵，当时刘琦在阜阳做太守，这枕头馍就是刘琦抗金兵行军的干粮。
一锅要蒸2个小时
枕头馍有没有做好，大哥有自己的判断手法，在馒头开始发酵之前，用手弹一下面团，听声音就知道馒头做得是否到位了。蒸大馍又炕又蒸，所以在保证馒头筋道的同时，还能吃到馒头底部的焦香。
蒸枕头馍靠得是三分的做工和七分的火候，一锅枕头馍有30多个，一锅要蒸2个小时，一天能卖上百个，蒸出来的枕头馍面香味十足，尤其是裂来的馒头味道更好，这传统手艺能做到现在也是非常的不容易啊！
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