米其林星级有三个等级来赋予那些风格独特、食品精美的餐厅。一星餐厅，是指在同类主题餐厅中很不错的餐厅；二星餐厅、出色的菜肴，值得绕道前往的餐厅；三星餐厅，出类拔萃的菜肴，值得专程前往餐厅。
这些星级餐厅被收录在米其林红色宝典中，是很多西方食客出门就餐住宿的指南。对餐厅和厨师而言，能获得米其林星级是非常荣耀的一件事。
然而现在米其林星级的地位已经不再了，对一些厨师来说，获得米其林星级并不是幸福，而抱怨这是一个负担，就曾有多位厨师将米其林星还给他们，那么为什么会这？
这里有几个原因，许多厨师抱怨说：一旦获得一颗星星，就留不住老顾客。
对厨师而言他们会接到很多人打来的电话，这些人渴望体验一下。好奇的新人来过一次，在Instagram上拍了几张照片，就再也没有出现过，而老顾客因为这些新人的出现，预定不到座位就会离开，实际上这可能会毁掉一家餐厅。
另一个问题是要满足米其林的期望，而不是厨师自己的期望。在这个问题上有许多要求，因为如果你想要三颗星，菜单上不一定要有鹅肝，但许多厨师认为没有鹅肝是不对的，并据此安排供应提供高贵的鹅肝。还有其他的要求规定这家餐厅必须要包括白色的桌布，每张桌子上都要有花，洗手间的设施，以及其他会增加成本但不会改善食物的东西。最终，餐厅是由老板和厨师以外的人“指导”的。
第三个因素是压力，对于三颗星来说尤其如此。顶级酒店，尤其是巴黎的顶级酒店，希望在酒店里有一家三星级餐厅，失去一颗星，厨师可能会失去自己的工作。曾经还有由于餐厅星级评级下调，出现了自S的事情发生。
当然值得称赞的是，米其林正努力摆脱这种传统模式，将星级授予泰国的街头小吃、东京的一些小面馆。但正如罗伊·哈特指出的那样，米其林的聚光灯改变了餐厅的体验，也改变了它最初的特别之处。
这里有一个很好的案例，德国优秀厨师Juan Amador。他同时在两家餐厅拥有6星，是三颗星的两倍。相比之下，在财务上最成功的餐厅老板之一的戈登·拉姆齐，只拥有一家三星级餐厅。
所以两次拥有3星应该会让Juan Amador感到骄傲和幸福吗？没有他讨厌这一切，他退了出来，因为他精疲力尽了。
Juan Amador抱怨道：我是厨师，我想让人们吃喜欢吃的食物。最后，我做不到，我不得不从菜单上取下人们真正喜欢的菜肴，只是为了取悦米其林指南并保留我的星级，但那不是我为什么要做饭的原因。这不是为什么我要日复一日地工作理由。我是一名厨师，想做能使人们开心的诚实食物。
在2016年，他开设了一家旅馆，可以称它为小酒馆。有一些精美的用餐选择，他按照自己的计划做了，工作很轻松。有趣的是他马上又得到了两颗星。好在他再次发现了烹饪的乐趣，并专注于自己的长处和技能，而他现在似乎更快乐了。
实际上从德国厨师Juan Amador的身上告诉人们一个道理，如果为了获得米其林星作为目的，荣耀就毫无价值。
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