食材:鱼肉500g,食盐10g,姜5g,淀粉160g,水500g ,马面鱼10g,我来为大家讲解一下关于泰州鱼丸怎么做好吃?跟着小编一起来看一看吧!
泰州鱼丸怎么做好吃
食材:鱼肉500g,食盐10g,姜5g,淀粉160g,水500g ,马面鱼10g。
市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。
鱼肉里放点生姜末,去腥。
将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一。搅拌后成鱼蓉,比较稀。
加一勺半盐和10克猪油,用手顺时针搅拌上劲儿。
加盐搅拌,就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后,就可以试水。试水,看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。
锅内烧好温水,下鱼丸。 看左手挤,右手拿勺子接住,然后放水中,丸子会自己从勺子上浮起来。
全部的鱼丸下好后,开中火煮沸即可。