茄子营养丰富，它富含丰富的蛋白质和一定的脂肪，夏季做一道简单的家常小炒茄子炒肉丝就可以满足一家人的味蕾，接下来给大家介绍具体的做法。
首先我们准备的材料有：长紫茄子150克、猪肉150克、盐、料酒、耗油、生抽、蒜、老抽、食用油以及青椒3个。
制作步骤：
1.茄子去掉头尾，然后均匀切成三段，再给切成宽越1㎝的长条，然后放入锅中蒸4-5分钟夹出来备用。
2.辣椒切成丝、肉切成肉丝、葱切段、蒜切成蒜泥备用。
3.锅中倒油烧热，倒入蒜末炒香，然后把肉沫倒入加入料酒、耗油和生抽翻炒，然后把茄子里的水倒出，再放入锅中。先不要翻动，等一分钟后再翻面，倒入适量老抽调色。最后倒入辣椒丝翻炒一分钟。
4.撒上葱花和适量的盐调味即可。
总结：茄子用蒸的会比过油炸的清淡，更健康，也容易入味儿。
喜欢的话请跟着我一起做吧！
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