为遏制疫情扩散蔓延，保障人民群众生命安全和身体健康，尽快实现社会面动态清零。我所在的市正在实施封控管理，除因病就医等外，严格落实“足不出户”。
封控期间居家管理，柴米油盐一日三餐哪能少。打开冰箱看到半月前网购的羊排和封控前储备的馕。想给家人做一个家庭版手把羊肉。
手把羊肉是新疆、内蒙古等少数民族传统菜，用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。其富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。
食材介绍
主料：羊排1000克
配料：洋葱、胡萝卜、土豆，馕
调料：大葱段、盐、鸡精、胡椒粉、白芷、良姜、陈皮、花椒、小茴香
制作方法
1、羊排解冻，剁成条块，浸泡二十分钟，控净血水，冷水下锅（加入洋葱片、白萝卜片去除膻味）焯水，冲洗干净备用。
2、锅里加凉水放入白芷、良姜、陈皮、花椒、小茴香、白扣熬香料水。
3、把熬好的香料水打去料渣，再次烧开香料水放入焯好的羊排（第二次加入洋葱和大葱段）中火炖25分钟。
4、依次加入胡萝卜块、土豆块再炖10分钟后根据自己的喜好加盐调味。
5、盘里摆上切好的馕，中间加入洋葱丝（这是第三次加洋葱）、胡椒粉、鸡精，羊排先装盘，土豆胡萝卜块摆盘周围，浇上原汤。
回顾总结：1、焯水、炖煮加入的白萝卜洋葱大葱是去腥膻味的，也可以加点白菜帮，去腥膻的效果也很好，这些料在加入胡萝卜土豆块前是要拣出来的。2、我不建议加料酒去腥，那样炖出的羊肉口感不好。3、不喜欢香料味的，可以不用熬制香料水，这一步可以省略掉，直接开水下羊排炖煮。
特别提示：
1、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。
2、患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。
3、《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
4、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
像这样炖出来满满一大盘的羊肉汤鲜肉嫩，醇香味美，软烂适口，不腥不膻，老少皆宜，土豆软糯，胡萝卜香甜，原汤化原食，馕饼在带有洋葱丝的汤汁中变软，这么一泡别有风味。荤素搭配，有肉有菜有饭一家人都说太好吃了，爱人调侃说像这样吃下去，不愁儿子长不到两米。现在我把这个家庭版手把羊肉制作教给你，等你那天有时间了，也可以按我教的给全家人亲手制作一次吧。
最后让我们齐心协力、众志成城，坚决打赢这场疫情防控阻击战！加油！加油！加油！
,
