在糖尿病的饮食控制中，少吃油、多吃菜比较容易做到，而对血糖主要来源的主食该怎么控制却是一个难点，需要学一点相关知识才能真正做到既能吃饱不饿着自己，又能对血糖的影响最小化，那么主食吃什么好？如何选主食呢？
主食在胃中被研磨成食糜，与各种消化酶混合在一起，主食中的碳水化合物被分解成葡萄糖，但胃没有吸收功能，这些葡萄糖随后会进入小肠被吸收，由此可知主食中的葡萄糖进入小肠越快越多，血糖吸收入血的速度越快，数量越多，血糖上升的幅度就会越大。
从主食消化吸收的过程可知，选择的主食中首先是含有的碳水化合物越少越好，但在我国居民的饮食习惯中主食以米面为主，各种米面包括粗粮在内碳水化合物的含量都差不了多少，所以选择的关注点更多地应放在能减慢进入小肠被吸收的速度上，这就要选择含有膳食纤维更多的主食。
因为膳食纤维是不能被人体吸收的，最终将会以原形成为粪便排出体外，特别是其中的非水溶性膳食纤维在胃肠中会吸收大量的水分变得更加“蓬松”，不仅延长了主食从胃进入小肠的时间，也能起到阻碍肠粘膜吸收葡萄的速度，达到既减少血糖总量又降低血糖升高幅度的作用。
那么已经患得糖尿病的患者应该怎么吃，吃什么就会有很多的讲究了， 一般会建议患者吃一些大麦，莜面，荞麦面等等，这些都可以有效地缓解血糖的升高，不要担心它们的做法过于复杂，其实非常简单，就像大麦它可以和茉莉一起泡茶喝，患者饭后这样喝可以帮助消化食物，还可以帮助身体排除多余油脂。
糖尿病人的主食怎么搭配？
中国居民主食主要以精白米面为主，不仅碳水化合物含量高，而且血糖指数（GI）高，餐后升血糖的速度也快，所以我院营养科建议糖尿病患者的主食搭配为：二米饭（大米 全谷物/杂豆类） 薯类的健康形式。
谷物是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，采用精准加工及保鲜保质先进技术保全全部天然营养的完整谷物食品。
全谷物因为完全保留了谷粒的麸皮、胚芽和胚乳，能为人体提供更多的蛋白质、膳食纤维和其他必要的维生素以及矿物质，能有效降低人们患心脏病的风险，同时也对控制体重有益。
全谷物：全麦粉，糙米，燕麦米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，荞麦，薏米，藜麦。
杂豆类：黑豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆等。
薯类：甘薯（红薯）、马铃薯、山药、芋头等。
注意事项：慎用大米粥、五谷杂粮养生糊、即冲燕麦等。
主食大家可以选择1-2种的全谷物、杂豆类或者薯类替代一部分的精白米面，这样既能增加饱腹感，又能很好地延缓血糖上升的速度。
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