大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
小炒香菇鸡
食材：琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣
做法：
1、鸡腿洗净，剔骨后，切成鸡丁；
2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制；
3、葱蒜切片，姜切丝，辣椒切段、香菇手撕小块备用；
4、锅烧热后下油，油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出；
5、另起油锅，下入香菇煸炒至软；
6、下入葱姜蒜和辣椒炒香；
7、下入鸡丁大火翻炒1分钟，烹入料酒和糖；
虎皮鸡爪
准备食材：
鸡爪500g，姜片、蚝油、料酒、八角、桂皮
做法：
1、鸡爪解冻，剪掉指甲，冷水下锅,加入生姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞起控水。
2、控完水，倒油炸制，三、五个下锅炸，这里一定要注意：下锅后立刻！马上！盖锅盖！并用力按住锅盖！切记！油爆一会就会平复的，偶尔会爆一点点油，这时可以揭开锅盖，可以戴上手套，用筷子轻轻将有点粘连的鸡爪分开，
3、中大火炸至鸡爪开始变成金黄色，改小火，等完全变成金黄色后捞出放入冰水中浸泡，
4、泡个十几分钟，变得像发胀一样就可以捞起来了。起锅倒入少许油炒糖色，加入生姜片、八角、桂皮稍微炒出香味，加入开水没过鸡爪，加入蚝油，大火烧开小火炖30分钟，大火收汁，调味出锅。好了
干锅肥肠
食材：猪大肠，柿子椒，植物油，辣椒油，红椒，食盐，酱油，葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，蚝油，香油，豆瓣酱，白酒，辣酱，高汤
做法：
1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
香菇萝卜糕
材料：白萝卜600克、粘米粉300克、澄粉30克、香菇、芹菜、素鸡适量、水900毫升、酱油3大匙、盐1大匙、白胡椒粉1/2大匙
做法：
1、将白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝；香菇洗净泡软后切丝；芹菜洗净切末；素鸡切末备用。
2、粘米粉与澄粉一起放入大碗中，加入400毫升水调匀成米浆备用。
3、热锅倒入3大匙油，烧热后先放入香菇以中火爆香。
4、加入芹菜与素鸡炒出香味，再加入萝卜丝以中火炒软。
5、加入500毫升水与调味料继续炒匀，将步骤2的米浆，分次倒入，以小火拌搅至成糊状。
6、盛入铺上玻璃纸的模型中，装至约八分满，抹平后放入蒸锅中以中大火蒸约40分钟即可。
香酥杏仁豆腐鱼
主料
豆腐鱼 250g 美国杏仁片 80g 面粉150g 糯米粉 50g 生粉 50g 泡打粉 1小勺
调料
胡椒粉 少许 盐 少许
做法步骤
1豆腐鱼去头去尾，取出其内脏
2用刀起掉中间的鱼骨,形成整片鱼肉，然后每条鱼切成两件
3用干净的布吸干豆腐鱼，再下芝麻油和薄盐和胡椒粉腌制
4面粉150g，糯米粉50g，生粉50g，泡打粉1小勺加适量的冷水和一小勺油形成比较浓稠的浆
5用于裹豆腐鱼，在裹豆腐鱼上撒上杏仁片
6入油锅炸，油温大概7成热的时候，放入裹了脆皮浆和杏仁的豆腐鱼，用小火炸，直至豆腐鱼表面呈金黄
7上盘后可淋上沙拉汁或者黑醋沙拉汁，解腻
麻油香拌鸡胗
食材：鸡胗、葱姜、八角、花椒、食盐、料酒、香菜、生抽、白糖、香油、醋、熟芝麻
做法：
1.鸡胗清洗干净，入开水中焯一下，变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质。
2.葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净。
3.鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟。
4.关火，自然排气后，取出晾凉，切成薄片，葱和香菜切碎。
5.以上处理好的食材放在一起，加生抽、糖、香醋和香油拌匀。
6.撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
酱炒蘑菇牛肉
食材：牛肉、蘑菇、红椒、葱、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉；
做法：
1.牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分切段；
2.牛肉丁里面，加半汤匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿
3.调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖
5.锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段；
6.牛肉入锅，大火炒至变色，立马放蘑菇；
7.接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠时，放黑胡椒粉炒匀即可。
红烧排骨
食材：排骨适量，切成小段、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油、食用油各适量
做法：
1、排骨斩成4-6厘米小段，放入冷水中，开大火烧开汆烫一下，除去血水，捞出洗净。生姜切片；葱洗净后，打成一个葱结；
2、锅中放少许食用油，油热后，转小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，呈现枣红色时，立刻倒入排骨，煸炒上色；
3、放入姜片、花椒以及所有调料，炒出香味后，沿着锅边倒入料酒，再倒入酱油，翻拌均匀；
4、加入适量热水，葱结和适量的盐，搅拌均匀。大火烧开后，转最小的火慢炖40分钟，至排骨变软；
5、捡去锅中的葱、姜和其他大块调料。最后开旺火收汁，待汤汁浓稠时，即可出锅装盘，撒上香葱末。
香辣红油金针菇
食材：金针菇400克、豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水一碗、葱花或香菜适量；
做法
1.金针菇切去根部，清洗干净控干水份；
2.锅内放入适量食用油；
3.烧热后加入豆瓣酱爆香；
4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多；
5.锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的；
6.再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐；
7.加香菜或葱花，关火！
莴笋炒腊肠
食材：莴笋，腊肠，大蒜子，盐。
做法
1、莴笋削外皮切片，大蒜子拍碎。腊肠先蒸熟再切薄片备用。
2、锅烧热放少许油，先下腊肠煸炒出油。
3、放大蒜子爆香。
4、然后下莴笋快炒，莴笋变色即可调味出锅。
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