“发”字面上有“发作、激发”的意思，“发物”在民间说法里，是指容易诱发或加重某些疾病的食物，致病表现类似现代医学中的变态反应症状（过敏），如湿疹、荨麻疹、紫癜、胃肠炎、休克等。
▲木耳是不是“发物”因人而异
大多数情况下即使是发物，适量食用也不会对人体有副作用，如果是某些特殊体质的人，那些食物中的异体蛋白、组织胺等成分造成血管通透性增高、毛细血管扩张、充血水肿，导致出疹等症状。
因此，哪些食物是发物只能说因人而异，就比方很多人通过自己的饮食经验给某些菌类（蘑菇、香菇等）加上“发物”标签，如果您不确定自己是否也对这些食材过敏，同属菌类的黑木耳可以少量试吃，同时观察反应。这个方法也适用于家长判断婴幼儿食物过敏源。
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