潮汕地区沿海，海产丰富，烹饪海鲜的方法五花八门，饮食习惯秉承清而不淡，嫩而不生，鲜而不腥气的特点。喜欢吃潮汕美食的人，一定知道一样东西，深受潮汕人的喜欢，那就是潮汕生腌，生腌螃蟹，生腌虾姑，生腌各种海鲜产品，是潮汕人独有的爱好美食的方式，潮汕人用这种独有的烹饪方式，将海鲜的鲜字发挥的淋漓尽致。
为什么叫潮汕毒药呢？是因为生腌这种处理方法，最大程度地保留了海鲜的鲜味，吃过的人都爱不释手，无法自拔，犹如中毒一般，今天我们就一起来做一道潮汕毒药，生腌血蛤。
血蛤又叫赤贝、毛蚶，血蚶，是一种贝壳类海洋生物，它的肉质非常鲜嫩爽口，有补血美容的功效。
材料准备：新鲜血蛤，白醋，酱油，小米椒，蒜头沫，香菜
步骤1：清洗血蛤：将血蛤浸泡在盐水中吐沙半个小时后，用刷子将血蛤的外外壳一个一个刷洗干净，再用100°开水将洗好的血蛤迅速烫过十秒后捞起，去掉一边壳摆盘备用；
步骤2:调配生腌酱汁：将准备好的蒜头，小米椒，香菜切成碎末状，按2比1的比例，加入酱油和白醋混合搅拌均匀；
3.生淋血哈：将调配好的酱汁，淋在清洗好的血蛤上，充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜或锅盖，放入冰箱冷藏10分钟后拿出，即可食用。
潮汕毒药生腌，制作完成，简单方便又快速，好吃到你流口水，潮汕生腌无论腌制什么海鲜，要做的好，做的健康，一定要选择新鲜健康的海鲜作为主要腌制对象，清洗过程也要处理干净到位，其中加入白醋作为酱汁，同时也是起到了杀菌消毒的功效。
