芹菜营养价值功效(芹菜的营养价值有哪些)(1)

文/钱多多(营养师)

芹菜是百姓餐桌上一种再普通不过的蔬菜。物美价廉,营养也不赖,深受大家喜欢。但是不知道从什么时候开始,芹菜被赋予了很多“神力”。讲真,做了芹菜那么久,芹菜君自己都不知道还有如此“神力”,很多人信以为真,其实都是“瞎忽悠”。

误区1:芹菜能降压,直接用芹菜代替降压药吃。

芹菜本身膳食纤维含量高,且富含钾、钙、镁等矿物质元素以及胡萝卜素等营养物质。高钠的摄入是促发高血压的一大原因,而高钾则与它相反,有降血压的作用。钾通过扩张血管、降低血管阻力、增加尿钠的排泄,来抵抗高钠的升血压作用。芹菜中还含有一种植物化学物质,叫作芹菜素,属于黄酮类化合物,在多种水果、蔬菜和豆类中都含有,但在芹菜中的含量较高,它具有抗炎、抗过敏和降压的作用。

真相告白:芹菜对控制高血压确实有一定作用,但是根本达不到药物的降压效果。食物终究是食物,治疗高血压还是踏实吃药,别指望靠吃芹菜就能停药。而且芹菜本身钠离子含量也不低,制作的时候少放些盐,对控制血压才有益。

芹菜营养价值功效(芹菜的营养价值有哪些)(2)

误区2:芹菜是“负能量”食物,减肥者可以多吃。

不知道从什么时候开始流行吃“负能量”的食物,据说吃了就能瘦。芹菜作为“负能量”的食物,追捧者众多,尤其受减肥人士喜爱。

真相告白:除了水,喝了没有能量,只要是吃食物,只有能量高与低的区别,根本没有什么“负能量”食物。芹菜的热量低、纤维含量高,确实是减肥人群不错的食材选择,但是要想科学瘦身,不是单纯多吃芹菜就能瘦,而是需要控制整体的热量,吃动平衡,科学瘦身。

芹菜营养价值功效(芹菜的营养价值有哪些)(3)

误区3:吃芹菜会“杀精”,男士不能轻易吃。

以上两种“神力”让人拼命吃芹菜,而这个“神力”估计会让男性吓破胆,不敢吃芹菜。

真相告白:对于“芹菜杀精”的说法,有专家、学者展开研究,目前为止,没有任何高质量、公认的科学依据能证明这个说法是正确的。所以男性朋友们可以踏踏实实吃芹菜了。如果芹菜真的能杀精,估计地球上的人要少很多。

芹菜营养价值功效(芹菜的营养价值有哪些)(4)

误区4:芹菜是“光敏感性食物”,爱美的女士不要吃。

吃了芹菜,男性担心杀精子,女性担心被晒黑,芹菜君瞬间哭晕过去。

真相告白:芹菜中含有一些特殊的香豆素类成分,如呋喃香豆素。呋喃香豆素确实是光敏感性皮炎的重要影响因素,如果这类物质直接喷溅到皮肤上或者大量吃,的确容易加重紫外线损伤而引发皮炎。但其前提是大量吃,我们一般用餐所吃的芹菜根本达不到这种程度。当然,菜农在收割芹菜的时候,要避免其汁液喷溅到皮肤上。

综上所述,芹菜这些所谓的“神力”,其实都站不住脚。食物就是食物,何来那么多神奇的疗效。把食物科学地搭配在一起,可以演绎出营养的乐章。正常地吃芹菜,把它作为一种健康蔬菜之选就好。

小贴士:吃芹菜千万别丢掉叶子

芹菜营养价值功效(芹菜的营养价值有哪些)(5)

芹菜叶的营养价值远高于芹菜茎。研究发现,芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钙等物质含量都高于芹菜茎。吃芹菜时千万不要把“宝贝”芹菜叶丢掉,无论是入菜还是做汤,芹菜叶都营养美味又健康。

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