一款超级适合春天的蛋糕，淡淡的迷彩香配上细腻绵软的蛋糕，再来一杯热牛奶简直不要太幸福啊～
抹茶古早蛋糕的用料
鸡蛋6个 玉米油70克 牛奶65克 细砂糖70克 低粉80克 抹茶粉10克 柠檬汁几滴
抹茶古早蛋糕的做法
步骤1
这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；里面刷一点油铺好烘焙纸～
步骤2
低粉和抹茶粉提前过筛混合均匀～
步骤3
玉米油用微波炉高火一分半左右或者用不粘锅加热至有油纹；大约60-70度左右～
步骤4
热好的油加入过筛后的粉类中充分搅匀～
步骤5
加入牛奶拌匀～
步骤6
加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊～
步骤7
烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态～
步骤8
面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀～
步骤9
再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡～
步骤10
倒入准备好的模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少～
步骤11
150度65-70分钟左右；我把水和模具用一个烤网隔开，不过也需要包一层锡纸哈；这样不用担心会进水，烤出来是一样的～
步骤12
烤好后震一下热气，撕开烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃～
抹茶古早蛋糕的烹饪技巧
1⃣️蛋白不要打发过度，不然容易开裂～ 2⃣️玉米油温度不要太高，会把面粉烫死，温度太低也起不到烫面的作用～ 3⃣️水浴法可以直接把模具放入水中，也可以用烤网隔开；预热的时候不需要把装水的烤盘一起预热～
作者：悦己D_D
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