牛肉营养价值丰富,口感筋道,不需要特别复杂的烹饪方法,特殊的香味就能让人满口生香,因此也成为我们家常菜中的常客。今天我们来一起看看红烧牛肉的家常做法,并附上配料明细和详细步骤,喜欢的朋友不要忘记收藏哦!

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用料明细:

牛肋条肉1kg、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量

做法步骤:

1、把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时,期间要不断地更换清水,直到把牛肉中的血给泡出来,牛肉由红变的发白,然后再沥干水分,水分一定要沥干哦!

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注意:牛肉不适合用热水焯水去血水,那会使牛肉变老硬,口感不好。

2、热锅凉油,下八角和冰糖,小火炒制;

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小火炒出糖色。期间一定要用勺子不断地搅拌,一定要注意火候,过火会发苦。

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3、把牛肉倒进去快速翻炒,均匀上色。

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4、放入香叶、桂皮、葱、姜片,炒出香味后,烹入黄酒,再烹入红烧酱油,继续翻炒均匀。

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注意:如果没有黄酒,可用料酒代替;如果没有红烧酱油,可用生抽老抽代替。

5、接着一次性添加清水用大火熬煮收汁,注意这里是一次性添足,并且凉水而不是热水哦!如果中途添加热水,那么牛肉蛋白一凝固,血水就出不来了。

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注意:此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化。

6、收汁完毕后,根据各人喜好进行最后一次的调味,一道软而不烂的红烧牛肉就华丽地出锅了。

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关于红烧牛肉的家常做法就介绍到这里,如果你有好的经验,欢迎在评论区留言进行分享!

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