今天和大家分享一下牛肉辣酱的做法。
配料：辣椒️5市斤、牛肉750克、芝麻200克、花生250克、糖200克、海天黄豆酱3市斤、盐200克、味素200克、油400克、白米醋200克。
穿戴整齐，做好保护，准备开做，辣味太冲会刺激食道容易咳嗽。
首先配料也不绝对，如果喜欢甜的，糖可以多放，如果口淡的，盐可以少放，如果想要香一点就多放点油和牛肉。其次辣椒️，如果不能吃辣不要买太辣的就好。
第一步：把辣椒用绞肉机打碎装盆，各类调味料按比例装盆（味精除外）， 花生我是用空气炸锅炸熟的，炸熟之后最好去皮用绞肉机一打就碎了，芝麻买的就是熟的，牛肉切小丁装碟，食全部备好了。
第二步：热锅烧油，油温七成热下牛肉粒翻炒，另一个锅下油，油热辣椒️下锅翻炒。
炒肉过程中可以用小勺把血沫捞出来。
第三步：牛肉快炒干水分了就把辣椒️锅关火，慢慢把辣椒️倒入牛肉的锅里，小火熬制。
上下不停地翻动，以防糊底。
第四步：当牛肉和辣椒️熬到了出现像上图的小泡泡时加入黄豆酱和调料不停地翻动以防糊锅，仍然是小火，掌握火候很重要。
第五步：就是开始慢火熬制了，不能着急，还得不停地上下左右翻动，大约熬1小时左右。
最后像下图这样，辣酱上面熬出一层红油，水份全部没有了就熬制成功了。
最后装盆凉透冰箱冷藏可以吃面，拌青菜，拌饭，都非常好吃，还不坏。
想做的动起手来吧！
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