冬天已经来临，天气变得寒冷，今天向大家推荐适合在这寒冷的冬天吃的美食。
这道美食的名字叫做猪肚鸡，其实猪肚鸡的正确叫法应该是猪肚包鸡，是广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，猪肚鸡也是酒席必备的一道菜。
这道菜的特色就是含有浓郁的肉香味和胡椒粉清香味结合一起，汤汁浓郁，不管是吃猪肚还是鸡肉都非常的鲜嫩可口，是一道非常好的汤品。
尤其是在寒冷的天气里，有一碗热乎乎的猪肚鸡那是一件多么完美的事情啊！
[给力]猪肚鸡[给力]
食材
猪肚一个（约800克）
三黄鸡一只（约1200克）
白胡椒50克
生姜10克
枸杞5克
盐3克
蛤老大蛤晶3克
[心]清理猪肚[心]
做猪肚鸡，其中一个重点是在猪肚的处理上。猪肚没有清理好的话，不管用什么样的烹饪方式，都会有腥臊味，这样炖出来的汤就不会鲜美了。
①
先用食盐，将猪肚的正反面揉搓，然后用流水冲洗干净；
②
再用陈醋，将猪肚的正反面搓洗干净，用流水冲洗干净；
③
最后用淀粉，将猪肚的正反面搓洗，用流水冲洗干净；
④
猪肚洗净，去除多余油脂后，将猪肚翻过来；
⑤
冷水入锅，加入3大勺米酒和3片姜片、1个葱结，大火煮沸后再煮3分钟。注意焯烫猪肚一定不要盖盖子，不然会把骚味焖在锅里；
⑥
捞起猪肚过冷水，刮去表面黏液冲洗干净待用。
[心]处理三黄鸡[心]
最难处理的猪肚处理好了之后就可以开始准备其他食材啦。
将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质备用。
[心]处理白胡椒[心]
①将白胡椒下干锅炒香
②将白胡椒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹
[心]猪肚鸡烹饪方法[心]
- 1 -
用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端。
- 2-
猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅。
- 3-
然后加姜片，注入清水，完全没过猪肚。
- 4-
开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时。
- 5 -
关火，将猪肚捞出，等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整只鸡切块。
- 6-
把猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了。
汤头噗噜噗噜
被鲜美蒸腾着
白胡椒带来的暖意穿透四肢百骸
可以从胃里
暖到心里
在冬天来上一份猪肚鸡
先喝汤，再吃肉
每一口都是满足
