说到腌肉我想大家并不陌生，每年我家总会腌上一盆咸肉，炒菜的时候放上一块非常的入味。咸肉不但好吃，其腌制方法也是很多的，但是总有些朋友说自己腌出来的咸肉很失败，除了咸味腥味之外一点味道也没有，其实腌咸肉是有很多小窍门的，包括用什么样的调料，用的量是多少，腌多久可以吃等，今天我就来教大家如何腌制好吃又入味的咸肉，腌咸肉时，这2种调料缺一不可，少一种，腌出来的肉不香腥味重。
咸肉可以说是我家餐桌上的常客，无论炒什么菜总会放上咸肉来炒，从而使炒出来的菜很入味，好了话不多说，一起来看看我是怎么腌制咸肉的吧！腌咸肉时，最忌讳放这种调料，10人做8人错，难怪咸肉又老又腥
【食材】：五花肉，海盐，花椒粒，大蒜，白酒，十三香等
【腌制方法】
第一步：准备一块块五花肉用清水清水清洗干净晾干表面的水分将它切成小段放在碗中备用。准备几瓣大蒜用刀切成末放在碗中备用。
第二步：在锅中倒入适量的粗盐和一把花椒粒，开小火将它慢慢的炒香，然后放在碗中将它放凉备用。
第三步：在放有五花肉的碗中倒入适量的白酒，将它们搅拌均匀备用。
第四步：取一个保鲜膜将五花肉放在上面，撒上一层蒜蓉，再放上适量的十三香，将五花肉涂抹均匀，然后再在上面撒上一层花椒盐，翻拌均匀后用保鲜膜将它包裹起来，裹得紧实一点，然后放在保鲜盒里面冷藏2天左右。
第五步：2天之后将腌好的咸肉取出来冲洗干净，就可以吃了。
【腌咸肉小窍门】
1.炒盐的时候不要放油，开小活慢炒，将它炒香就可以了。
2.腌的时候包上一层保鲜膜，可以使肉腌的更加均匀，更入味。
3.腌至2天就可以吃，也可以放在冰箱里冷藏，时间越长腌出来的咸肉很香。
4.如果咸肉腌的很咸的可以在水中浸泡一会儿，或者在锅中煮一下，这样可以减少一些咸度。
5.腌肉的时候加点白酒可以使腌出来的肉更香，更入味。
6.腌咸肉的时候要用海盐来腌，这样的、盐最适合腌制了。
腌咸肉时，花椒粒和白酒这2种调料缺一不可，少一种，腌出来的肉不香腥味重，很多人都不放花椒，直接用盐来腌制，这样是不对的，这样腌出来的咸肉会有一股腥味，而且也不入味，腌咸肉时，最忌讳放油和八角这两种调料，因为放油腌制的话腌出来的咸肉会很油腻，放八角的话腌出来的咸肉会有一股怪味，所以大家在腌咸肉的时候最好吃不要放食用油和八角。以上就是我带给大家的腌咸肉的方法，大家可以照着这个方法来试一下，保证大家腌出来的咸肉会很香很嫩很入味。
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