我第一次接触烘焙是在上大学期间，攒钱买了自己的第一台烤箱，虽然只有99元，但毕业到现在它依然在我家，一直没扔，其他烤箱我倒是转手给别人了。
不是因为那个烤箱有多好，只是它承载了我不少回忆，当然也包括很多翻车经历。起初，我以为是我的技术不好，后来我才发现不同档次的烤箱确实有很大区别。最近正好入手了一台海氏i7风炉烤箱，今天我就回顾一下我这几年选购烤箱经验，希望能够帮助烘焙小白少走弯路，顺带实测一下新烤箱。下面正式开始！
一、选购烤箱十大要点1、容量大小：35L以上为宜
我的第一台烤箱只有12L，当时只考虑了轻便和价格，但其实烤箱太小，有时候一次无法烤完所有食材，还可能出现接触上下发热管太近烤糊的情况。一般家庭日常使用35L以上的烤箱最为合适，我新入的海氏i7风炉烤箱是40L，大容量带来的是多层同时烘烤，非常省时省力。
机械旋钮、按键、无极旋钮我都用过，我还是最喜欢无极旋钮，因为它既具备旋钮快速调节的优点，也具备按键更灵敏的精准度。比如，i7烤箱就配备了两个无极旋钮，分别控制温度和时间：
它支持上下管同步调节和独立调节两种模式，精度上支持1℃微调，还有预热状态显示。
另外，烤箱预设菜单不一定多，但要精准定位用户的需求，海氏i7风炉烤箱就配备了发酵/果干、热风、炉灯三个特色按键，既实用又不累赘。
特别是，发酵、果干两个菜单非常使用，平时发酵面团、烘果干很不错。发酵模式预设35℃，可在28-50℃之间调节；果干模式预设68℃，可在30-90℃之间调节，满足用户不同需求。
最不推荐镀铝锌板，虽然造价便宜，但易腐蚀生锈，使用寿命很短。搪瓷内胆相比不锈钢更容易清洁，也更耐腐蚀，但成本相对较高。海氏i7风炉烤箱内胆就是搪瓷的，而且黑色也不显脏。
对比我家第一台烤箱，不锈钢内胆已经布满了烘烤过程飞溅的汁水，清洗起来特别费劲，后来换了别的烤箱，我就索性保持“原状”了。
如果烤箱容量在35L以上，建议优先选择上下各3根发热管，因为2根发热管散热面积有点不足，会影响食物受热均匀。当然如果是曲型发热管，也要看分布间隙如何。另外，如果有条件的话，选择上下 背部三面加热更好。比如，海氏i7风炉烤箱就是上下各有3根直线发热管，背部还隐藏了1根弧形发热管，总共有7根发热管。
烤箱能够独立控温很重要，如果没有的话，像吐司、可颂等需要上下火不同温度的食材就无法烘焙出预想的状态。独立控温除了看操作面板，更重要是看内胆上下管有没有独立的温度传感器。比如，海氏i7风炉烤箱就在上下管第一根和第二根中间各配备了一个温度传感器。
当然，有了温度传感器还不够，还要看烤箱的控温是不是精准，这就要用到专业温度计了。
说测咱就测，我把温度探针放在烤箱正中心位置，环境温度25.5℃，选择180℃进行预热测试：
经过4分48秒，烤箱自测达到预设180℃，预热指示灯熄灭，当时专业温度计显示177.2摄氏度，误差不到3℃，可见i7烤箱温控还是很精准的。
6、循环热风：进阶必备循环热风会加速腔体内的空气流通，提高食物烘烤速度、受热更均匀。特别是像面包等需要表面上色的食材来说，有了循环热风的加持，上色会非常均匀。i7烤箱在背部安装了11扇叶专业风机，可以实现360°循环热风的效果。
烤箱门体一般来说越厚越好，这样既能保持腔体温度稳定，又能最大程度避免使用者接触外部烫伤。所以，尽量选择两层以上的钢化玻璃门体。海氏i7风炉烤箱就采用双层加厚钢化玻璃，内层聚能、中空隔热、外层防爆，相比单层门体更安全。
另外，i7烤箱门体悬停功能也很必要，这样在进行翻面、刷料等操作时就更顺手许多。
烤箱的配件也很重要，有时候差一样就会影响烘焙效率，而且有些配件是不通用的，用户自己购买也比较麻烦。i7风炉烤箱的配件比较丰富，附赠了烤架、烤盘、烤网、隔热手套以及说明书和菜谱，其中烤盘带金色不沾涂层方便清洁，烤网适合烘果干时使用。
烤箱清洁也是一个不容忽视的因素，不然就会遇到我第一个烤箱那种内胆飞溅的境地。当然除了内胆尽量选择搪瓷这种易清洁材质外，接渣盘、烤盘的细节设计也很重要。i7烤箱配备了可拆卸的接渣盘，可以轻松从底部抽出，方便后期清理。
另外，烤盘相比烤架更难清洁，我的第一个烤箱附赠的是不带涂层的，烘烤留下污渍用钢丝球都很难清理掉，表面都有很明显的刮痕。
海氏i7烤箱的烤盘由于表面有不沾涂层，用一张湿巾就可以轻松擦干净。当然，平时大家还是尽量在烤肉时选择锡箔纸垫底，节省清洁时间。我这里为了测试清洁效果才没有铺锡箔纸。
经常烘焙的朋友应该知道烤箱照明也很重要。因为烤箱运行时属于密闭空间，即使白天仅通过门体玻璃进入的光线也不足以用户清楚观察食材细节变化。
另外，炉灯可控制性也很重要，很多烤箱炉灯会自动熄灭，这点看似更省电，其实很鸡肋，因为有时候用户需要炉灯常亮方便随时观察。i7烤箱在控制面板上预留了炉灯按键，将控制权完全交给用户，想亮多久都可以。
光看配置还不够，我们还要实际体验一下，才能准确判断海氏i7风炉烤箱性能如何？
1、戚风蛋糕很多人做不好戚风蛋糕的原因，除了打发蛋白程度掌握不好之外，最重要的是烤箱温度稳定性，有的是忍不住提前打开门体，导致蛋糕接触冷空气收缩，有的是烤箱控温不好，温度忽高忽低。
我按照多年经验做好蛋黄糊和蛋白糊，并将它们均匀好后倒入蛋糕模具里，放入i7风炉烤箱上下火150℃烤25分钟，烤好的蛋糕倒放在烤架上冷却。
放凉脱模后，可以看到戚风蛋糕颜色均匀，掰开一块看侧面组织很细腻，没有塌陷问题，用手按压可以看到回弹性很高，说明海氏i7温度控制不错，戚风蛋糕得到了充分稳定的受热膨胀。
2、软化黄油烘焙离不开黄油，但北方冬天黄油自然软换还是很费时间的，温度特别低时还可能无法彻底软化。这时候就可以使用海氏i7的发酵模式了，支持用户在28-50℃之间调节。
我选择30℃运行3分钟，可以看到黄油软化前后对比很明显，用手指按压可以直接到底，可见黄油已经充分软化了。
3、空气炸鸡米花传统烤箱没有热风功能，像超市买的冷冻薯条、鸡米花只能用空气炸锅做了。而海氏i7风炉烤箱增加了热风循环，完全可以替代空气炸锅，真可谓是一机多能。
将冷冻的鸡米花铺在烤盘上放入i7风炉烤箱上下火180℃烤20分钟，同时开启热风功能，烤好的鸡米花上色均匀，外皮口感非常酥脆。
4、果干果干功能也是传统烤箱没用的，它非常实用，要知道单独买一个果干机都要七八百，想想就感觉i7烤箱划算。
平时买的水果多的话一下吃不完，可以切成片放入海氏i7烤箱中烘干成果干。果干功能预设68℃，可在30-90℃之间调节，默认3个小时，当然也可以根据水果水分情况增加或减少烘干时间。
我把橙子、柠檬、猕猴桃切片68℃烘干6小时后，可以看到这些水果片的水分都没了，跟超市买的果干没有丝毫区别，平时放在塑料罐里保存，喝水时泡上几片，味道很棒！
5、烤鸡翅烤箱除了烤蛋糕、甜品以外就是烤肉了。我家孩子平时喜欢吃奥尔良烤翅。我喜欢自己给他们做，既方便又省钱。
超市买来冷冻翅中和奥尔良腌料，将翅中背部开刀方便入味，奥尔良腌料与水按比例倒入密封袋混合均匀，然后将翅中装密封袋里揉搓，来一个SPA，然后放入冰箱冷藏两个小时，最后放入放入i7烤箱上下火180℃烤25分钟，同时开启热风功能。
烤好的鸡翅外皮色泽红润均匀，撕开看到内部完全烤熟，口感外焦里嫩，我家孩子都说好吃。
总结
结合海氏i7风炉烤箱实测，我给大家讲了选购烤箱的十大要点，相信这次应该知道如何正确选购烤箱了。经过外观配置和实测体验，个人感觉海氏i7风炉烤箱40L大容量搭配热风功能，实现了烤箱、果干机、空气炸锅、发酵箱、烤肉机等多种功能，而且温度控制、搪瓷内胆、双层门体、手动炉灯等多个细节使得日常使用非常得心应手，是一款不论是烘焙小白还是专业玩家都很适合的烤箱！
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