蹄花汤是一道美味的家常菜,有丰富的蛋白质,极具营养成分,汤汁浓郁,味道鲜美,如此不一般的蹄花汤,快来学起来吧!

如何炖又软又糯的蹄花汤(这样的蹄花汤)(1)

原料:

如何炖又软又糯的蹄花汤(这样的蹄花汤)(2)

 做法步骤:

  1、将买回来的新鲜猪蹄清洗干净,剁成块,放在冷清水中浸泡15分钟。

如何炖又软又糯的蹄花汤(这样的蹄花汤)(3)

  2、将芸豆提前4个小时清洗,并且浸泡。

如何炖又软又糯的蹄花汤(这样的蹄花汤)(4)

  3、锅内放入适量水,将少许花椒、姜片放入锅中。

如何炖又软又糯的蹄花汤(这样的蹄花汤)(5)

  4、倒入少许高度白酒。

如何炖又软又糯的蹄花汤(这样的蹄花汤)(6)

  5、将清洗好的猪蹄倒入锅中焯水2-3分钟,以白沫浮上为准。

如何炖又软又糯的蹄花汤(这样的蹄花汤)(7)

  6、将焯好的猪蹄从锅中捞出,用清水洗净备用。

如何炖又软又糯的蹄花汤(这样的蹄花汤)(8)

  7、倒入砂锅,加入合适量的水,根据经验水量多一点为好,在炖的过程中会损失。

如何炖又软又糯的蹄花汤(这样的蹄花汤)(9)

  8、大火半个小时,倒入芸豆,放入姜片、少许花椒粒,慢炖2-3个小时,至猪蹄柔嫩为准。

如何炖又软又糯的蹄花汤(这样的蹄花汤)(10)

  9、出锅,放入少许葱花。香气四溢,柔嫩爽滑。此外还需蘸料,则根据自己口味进行调配,一般选择粗一点辣椒面、葱花、醋,油泼而成。

如何炖又软又糯的蹄花汤(这样的蹄花汤)(11)

  小窍门

  1、猪蹄焯水时放入白酒是为了去腥,很管用。

  2、大火半个小时,根据猪蹄的量进行安排,多就长点时间。

  3、小火时间2-3小时,慢炖至汤成乳白色,我一般都在2个半小时。过程中会添开水。

  4、蘸料我一般自己按照火锅吃法调制。大家可以发挥想象力。当然原味的也很棒。

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