长崎蛋糕，一种在日本很有名的软蛋糕，其拥有着“贵族蛋糕”的美誉，常常会作为伴手礼出现。虽然样子看着很普通，但它的口感却具有松软、清甜、湿润、绵密等特点。
据说这款蛋糕最早是西班牙贵族用来招待客人吃的糕点。十七世纪初期，经葡萄牙传教士之手传入日本长崎，后来便在长崎发扬光大。在经过了400多年的改良，如今这款蛋糕已成为世界上最好吃的蛋糕之一。
长崎蛋糕的做法并不难，重点就是蛋白的打发，以及蛋黄糊的制作，我这款属于长崎蛋糕2.0版本，相比传统的长崎蛋糕，口感要更好一些！
【黄金长崎蛋糕】
食材清单：鸡蛋2个（带壳鸡蛋大约60克左右）、蜂蜜12克、细砂糖15克、36克（分两份）、低筋面粉60克、牛奶20克、力娇酒6克（口味自选）、玉米油6克、椰蓉适量
第一步：鸡蛋蛋黄、蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏备用，蛋黄放入容器待用。
第二步：蛋黄中加入白砂糖15克、蜂蜜12克，隔热水搅打至白糖完全融化。
第三步：白糖融化后离水，将蛋黄打发成下图这样待用。
第四步：取出冷藏好的蛋清（冷藏是为了更好打发蛋清），再准备白糖36克分次加入打发（蛋清打到起泡第一次加糖；打到发白第二次加糖；打至蓬松第三次加糖；最后打到插入筷子不倒即可）。
第五步：将打好的蛋白霜分3-4次加入蛋黄糊里翻拌均匀。
第六步：筛入低筋面粉60克翻拌均匀，低筋面粉过筛是为了防止面粉结块影响口感。
第七步：准备一个小容器，放入牛奶20克、玉米油6克、力娇酒6克（口味自选）混合均匀。
第八步：取出三分之一的面糊放入上一步准备的混合液中拌匀。
第九步：然后将其倒入剩余面糊中翻拌均匀，直到面糊顺滑细腻即可（烤箱开始预热160度10分钟）。
第十步：方形模具提前铺上烘焙纸，底部撒上一层砂糖（黄白都可以）。
第十一步：倒入面糊，刮平表面，提起来稍微振几下（排气），最后在上面撒上一层椰蓉。
第十二步：送入烤箱，160度烤40-45分钟，烤好后取出放凉切片即可。
烘焙细节
面粉过筛是为了防止结块，这一步能省略；力娇酒的口味可以自行选择；蛋清冷藏一下比较容易打发；打发蛋清时白糖分三次加入，第四步有详细写；烤箱温度160度作为参考，具体根据自家烤箱的情况而定。
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