食物里的硒含量受地理影响很大，土壤中含硒量的不同造成各地食品中硒含量的极大差异。蔬菜中硒含量高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，还有豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、芦笋、番茄、莴苣等。淀粉类包括魔芋精粉，每百克约含350微克。另外，芝麻、麦芽、啤酒酵母、燕麦、大麦、鸡鸭鹅蛋等也含有硒。蛋类含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克。（李 斌）
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