肉类解冻是快速好还是慢得好(6种肉类解冻方法大PK)(1)

6种肉类解冻方法注意事项

推荐冷藏解冻、冷水或盐水浸泡、流水解冻

北京航天中心医院营养科主治医师 许美艳

肉类解冻常用的方法有如下6种:

01

空气自然解冻

放置过久容易出现食品安全问题(细菌污染肉类),如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。

02

热水解冻

需要从少量热水开始,否则容易出现外熟里硬的情况,营养损失较大,口感较差。

03

冷水或盐水浸泡

不要让肉直接接触水,口感较好,营养流失较少。

04

冷藏解冻

晚上把冷冻肉放进冷藏室,第二天一早即可用,营养损失最少。

05

微波炉加热

速度快,但容易出现表层变软里面还未解冻的情况。如果解冻时间过长,肉的表层容易变硬,影响口感,营养流失较多。

06

流水解冻

这种方式优于冷水浸泡,但浪费水,是急用又想保证肉质安全营养时的首选。

文中图片来自网络 / 编辑 || 楚超

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