没有什么比秋日午后的一杯温热的奶茶更让人惬意了
如果有
那就是，再配上一份新鲜出炉的牛角包！
奶香四溢，丝丝入心
不要在这个秋天里辜负了自己哦~
贴心的牛角包的教程来了，请查收~
食材准备：
高筋粉240g
低筋粉60g
细砂糖15g
盐6g
黄油15g(面团) 150g（裹入夹心）
水160g
发酵粉4.5g
操作步骤：
1.将高筋粉、低筋粉、发酵粉、细砂糖、盐和水，（盐和发酵粉要放在面粉的不同侧，以免影响发酵效果），料理机低速搅打两分钟再转成中速搅打3分钟就差不多了
待面搅打成团后，加入室温软化的黄油，充分搅打至完全吸收
面团吸收好黄油之后，软嫩光滑，盖好保鲜膜后，室温松弛10-20分钟左右
松弛好的面团用手整理成一个大致的方形，然后包上保鲜膜送进冰箱冷藏至少2个小时
2.用擀面杖将黄油轻敲然后捶打，待黄油比较薄后，装进保鲜袋或者包上烤纸
然后擀成黄油片，大概15*15的大小，然后放进冰箱冷藏塑型
3.冷藏好的面团拿出后擀成约为32*15公分的面片
然后将冷藏塑型好的黄油包入面片当中，先折起一端的面团盖向中间
再将另一端也向内折
将中间的接口处捏紧实
两端也都按压封住黄油
擀压黄油面团至现在的两倍大
擀压的时候用力要均匀，动作要快，不要让黄油过于回温软化
如果出现黄油过度软化或者面团破裂现象，需要将面团破裂处捏严实，放进冰箱再冷藏20分钟
待面团擀至2倍大时，进行第一次对折
先向内折过3/4的面团
再将剩下的1/4折过来，接口处轻轻按压，稍微的擀一下
再将面团对折在一起
将面团包上保鲜膜放进冰箱冷藏1个小时左右
4.第二次折叠擀卷
冷藏好的，面团取出后，擀至原来的2倍大，然后重复第一次折叠的步骤，先向内折3/4，再折过来1/4，接口处压一压，稍微擀一下，将面团对折好包上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时左右
5.第二次冷藏的面团取出后，擀成一个厚度约为4-5mm的大方片
用刀或者披萨刀面包刀都可以将四周边缘不规则的地方裁掉，然后用尺子，面包刀等工具将面片分成均匀的等腰三角形
参考数值：三角形底边长10cm，高22cm
6.先用刀在底边的正中间切开一个小小的豁口
然后两手力度均匀地向上卷起
卷好的可颂包，收口的小尖尖压在下面，防止发酵的时候膨胀开
放进密闭的环境中发酵1.5小时左右，因为面团中有黄油，发酵环境的温度不宜过高，所以发酵比较慢时间比较长
进烤箱前半小时刷上一层薄薄的蛋液
在烤箱预热的时候，临进烤箱前再刷上一层蛋液
送进烤箱，参考温度与时间：195°，20分钟
浓香四溢带着温度的可颂就好了
不要在这个秋天中辜负了自己
天凉手暖，生活勇勇敢敢，(＾－＾)V
