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说起酸菜鱼，你一定并不陌生。鲜嫩的鱼肉，搭配上好吃的酸菜，麻辣鲜香，真是棒极了。
酸菜鱼属于川菜系，是一道必点的经典川菜。由于味道好，实惠，火遍了大江南北，在很多餐馆你都能看到它的身影。
我以前经常时不时的，叫上几个好友去吃上一顿，一条鱼足够我们吃的，不贵，很划算。有时候我也在家自己做，家里人都特别爱吃。
你也许知道酸菜鱼，但是你知道酸菜鸡吗？
什么？酸菜还能炖鸡吃？
是的，当酸菜遇上鸡，比酸菜鱼还好吃。嫩滑又酸爽，连汤都想喝光！
酸菜鸡，是流行于四川东部，重庆以及苗家人的一道特色美食，具有浓郁的渝派风味。
酸菜鸡，是选用农家养的土鸡，配上酸爽的酸菜。炖出来以后，味道咸酸，鸡肉细嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，超级开胃。
而且浓浓的鸡汤，融入了酸菜的香气，喝起来非常的香。足以勾起人的胃口，越吃越舍不得放下筷子。
为什么鸡肉和酸菜这么搭？
这是因为酸菜只是提升了风味口感，并不会盖住鸡肉的鲜香，吃起来一点都不会腻。
你如果用来拌饭吃会更爽，胃口不好的或者比较挑食的朋友，一定要学学这道菜！
【酸菜鸡】
食材 : 鸡一只（也可以用鸡腿鸡块代替）酸菜，葱，姜，蒜
调料 : 酸菜鱼底料，生抽，料酒，老抽，鸡精，食盐，白糖，干辣椒，麻椒
制作过程:
第一步，把鸡里外清洗干净，然后剁成小块。酸菜先用清水浸泡一会，然后切开。葱姜蒜都切成片备用。
技巧 : 有的酸菜会比较咸，所以要先用水浸泡一会才能用，否则光吃咸味，没有香味了。
第二步，把锅彻底刷干净，加入底油。放入葱姜蒜片，干辣椒，麻椒，爆炒出香味。
然后放入鸡块，用小火翻炒均匀。要炒到鸡块表面发白微黄，这样才好吃。
技巧 :
1炒鸡的时候，一定不要着急，要尽量把鸡煸炒透。鸡，只有煸炒透了才会更香。
2有的鸡比较肥，在炒制过程中会出油，所以，底油要少放一些。
第三步，加入酸菜鱼底料，生抽，老抽，料酒煸炒出香味，然后加清水，食盐，鸡精，少许白糖调好味道。
技巧 : 酸菜鱼底料直接去超市买就可以，都有卖的。炖一只鸡放上半袋就可以，别放太多。
第四步，把酸菜放入锅中，盖上锅盖，用大火烧开，然后小火慢炖30分钟左右，出锅装入盆中即成。
技巧 : 如果你用的是肉食鸡或者鸡腿等，只需要炖20分钟左右就行，这种鸡肉很好熟。如果炖的时间太长，鸡肉会烂，会散。
亲爱的读者，你喜欢吃酸菜鸡，还是酸菜鱼？
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