蒸鱼是热水下锅,锅中水烧开后,里面聚集了大量的热气,这时候将鱼放入能使鱼肉组织迅速凝固,锁住鱼肉的鲜味,我来为大家讲解一下关于蒸鱼冷水下锅还是热水啊?跟着小编一起来看一看吧!

蒸鱼冷水下锅还是热水啊(蒸鱼冷水下锅吗)

蒸鱼冷水下锅还是热水啊

蒸鱼是热水下锅,锅中水烧开后,里面聚集了大量的热气,这时候将鱼放入能使鱼肉组织迅速凝固,锁住鱼肉的鲜味。

如果是冷水下锅,等水慢慢加热这个过程中会使鱼肉的鲜味流失,而且蒸的时间过长会使鱼肉变柴,影响蒸鱼的口感。