牛蒡中富含蛋白质及
多种人体必须维生素和微量元素，
可在人体排出毒素的同时，
提供必要的滋补和调理。
因为牛蒡具有清除体内氧自由基的物质，
而氧自由基则是人体正常代谢
所产生的一种有害物质，
会促使细胞衰老，
促进老年斑的合成，
所以牛蒡有抗衰老的功效。
牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的，
它可以减缓食品释放出的能量，
加速脂肪酸分解的速度，
减弱脂肪在体内的聚集。
将牛蒡泡成茶，
而食物纤维即溶于水中，
因此，我们就能很容易获得食物纤维。
含有高纤维的牛蒡茶
十分有利于糖友的血糖控制，
并具有消渴的药理作用，
非常适合糖友的长期饮用。
糖友可以用牛蒡来泡茶，
每次5~8克（大约7到8片），
但需要一提的是，
脾虚腹泻、脾胃虚寒的糖友不宜食用。
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