兴平干馍的做法和配方

步骤1，软米淘洗干净，用热水浸泡，我来为大家讲解一下关于兴平干馍的做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!

兴平干馍的做法和配方

步骤1，软米淘洗干净，用热水浸泡。

步骤2，软米晚上泡上，早上捞出控干水份。

步骤3，在磨面机加工成米面，再用细箩将其箩成细面。

步骤4，把米面分次放在高压锅或不粘锅炒面，用其它锅锅底米面容易炒糊，炒面炒的时间长些，为的是炒去米面的苦味，使其更加可口。

步骤5，炒过的米面倒入盆中，根据米面的软硬度，加入适量的小麦面粉，烧开的水大气晾过倒入米面中，边倒边用擀面杖搅拌，晾一会再放入用发酵粉，发酵粉放的太早会被热面烫死。

步骤6，和成稍硬些的面团，放在热炕或电褥上盖上厚被进行发酵。

步骤7，面团膨起，油干馍就已发好，面发好后首先要使劲搅和，让其上下一致，就可以做油馍干馍了。

步骤8，取一小块面团揉圆，放在铺了保鲜膜面板上。

步骤9，把面团用保鲜膜一角盖在上面，用手掌或工具压扁，揭开保鲜膜，用一个顶针在圆形中间压一下，取出中间的面，油干馍坯子就做好了。

步骤10，锅里倒入食用油，待油烧热先放入一个油干馍生坯试试油温，然后将油馍馍生坯放入油锅中，炸至色泽金黄捞出，将刚炸好的油干馍穿在铁丝上，把油干馍上带出的油滴入锅中。

步骤11，炸好的油干馍晾凉后取下油干馍，(炸好的热油馍馍直接放在盘子里会被压扁的)