辣椒之于湘菜，几乎是“魂”一般的存在。湖南人与辣椒，不仅“对味”，其敢作敢为、勇猛刚劲的性格特征，更是与辣椒存在精神上的关联。3月22日，“以辣会友、共谋发展”首届辣文化主题交流暨辣妹子辣椒战略发布会在长沙举行。
大会活动现场
大会活动现场
一首“辣妹子”的歌曲，让更多人知道了热辣多情的湘妹子；而一瓶“辣妹子”的辣椒酱，不仅伴随着湘菜行业走过了快速发展的23年，也让辣妹子公司在辣椒产品的研发与探究的道路上走了23年。说到从沅江走出来的“辣妹子”食品，沅江市委副书记、市长杨智勇现场甚至唱起了那首耳熟能详的歌曲，“辣妹子辣！”如今能够通过举办这样一场盛大的交流会，他也送来了最美好的祝福“希望早日上市，为湖南打出一张辣文化的名片，为世界贡献湖南味道”。
沅江市委副书记、市长杨智勇为大会致开幕词
制定“辣度标准”，让产品研发更具科学依据湖南农业大学食科院院长邓放明受邀分享《辣椒加工品主要种类及其发展趋势》，通过对辣椒分布与产量、辣椒的功能与成分等方面的研究，分析给出了辣椒以及其主要加工品以及其发展趋势，结合专业技术在干椒、油辣椒、剁椒、辣椒酱、泡椒、辣椒提取物等产品方向发力，可建立辣椒数据库为今后的研发做参考。
湖南农业大学食科院院长邓放明解读辣椒产业
这项研究，不仅能够更了解食材本身，也让辣妹子未来产品研发有了更强大的理论支撑。用科学技术作为产品研发的指导，是辣妹子为食品加工行业作出的优秀示范，有利于推动行业的健康发展。
湖南农业大学教授王艳发布全新“辣度标准”
此次活动上，由湖南农业大学教授王艳发布了全新的“辣度标准”，一个是感官评价法：GB/T 21265 《辣椒辣度的感官评价方法》 ，一个是高效液相色谱法测定辣椒素类物质含量法以及辣度表示方法，即GB/T 21266《辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法》，将以往的辣度指数（SHU）转化为更适合理解的单位“度”。
这是辣妹子公司和湖南农业大学受国家标准化委员会的邀请，联合制定更符合中国国情的辣椒及辣椒制品的两个辣度国家标准，不仅为辣妹子辣椒制品生产提供了理论和技术基础，更为整个辣椒行业辣度的标准化和推广做出了重要贡献。
发布“辣椒战略”，打造辣椒头部企业作为省餐协认定的“湘菜发展杰出贡献品牌”，湖南省餐饮行业协会会长刘国初为其授牌并对其辣文化的传播工作作出了肯定。辣妹子董事兼总经理鲁劲峰向现场来宾分享了品牌未来的发展方向和未来愿景：未来三年，投入2亿 全方位打造"辣椒"头部企业。在全国建设10个辣椒基地，种植并提供优质的辣椒食材；打造全国最大的辣椒产品研发和应用实验室，全面布局辣椒产品矩阵，通过全渠道营销进行营销赋能。除此之外，还要建设“辣妹子”辣椒小镇，通过文旅产品传播“辣文化”。不仅为企业谋发展，更以传播“辣”文化为使命，这是属于“辣妹子”的行业责任与担当。
湖南省餐饮行业协会会长刘国初为辣妹子颁奖
现场，辣妹子与湖南航空签订餐食合作协议，推出了三款联名辣酱作为机上餐食提供给旅客；此外辣妹子食品与湖南农业大学食品科技学院、湖南省餐饮行业协会等七家组织企业举行了战略合作签约仪式，这是一次社会各方面力量的凝聚，在未来也能充分发挥桥梁和纽带作用，推动行业的高质量发展。
辣妹子与湖南航空达成深度合作
辣妹子与湖南农大、省餐饮行业协会等七家企业单位达成战略合作
湘菜发展杰出贡献品牌，一酱成就招牌菜活动现场，六名来自品牌餐饮企业的大厨现场使用辣妹子食品生产的细磨辣酱、小龙虾调味酱、红烧肉酱等产品烹饪自家招牌菜，为在场来宾带来了一场色香味俱全的厨艺盛宴。来自火宫殿大厨的红烧肉，色泽油亮红润，油而不腻；来自胡胖子有鱼有肉大厨热辣红火的636剁椒鱼头，鲜香浓郁，爽辣开胃；来自冰火楼大厨的辣酱脱骨水鱼配青团，醇香浓郁，搭配新颖令人眼前一亮；来自秦皇食府大厨的绝味臭桂鱼，以“臭”诱人，肉质紧实；来自聚鑫朋酸菜肥肠大厨烹饪的烫锅毛肚，脆嫩入味，口感厚实；来自徐记海鲜大厨烹饪的拍蒜紫苏炒鱿鱼，紫苏香味浓郁，鱿鱼肉质嫩滑有劲。
品牌餐饮名厨现场厨艺大赏
品牌餐饮名厨现场厨艺大赏
湘菜大师们现场品鉴和点评
湘菜大师们现场品鉴和点评
湘菜泰斗许菊云、聂厚忠为获奖厨师颁奖
湘菜泰斗许菊云、聂厚忠为获奖厨师颁奖
菜品不仅获得了现场来宾的超高人气，还通过现场投票，角逐出了最佳人气招牌菜奖；由专业评审评选出了最佳风味奖、最佳厨艺等奖项；湘菜泰斗许菊云、聂厚忠为获奖厨师颁奖。各大厨的厨艺也获得了湘菜泰斗王墨泉的肯定，他指出好的辣椒要“辣而不烈”，而辣妹子的产品在其中起到的作用正好如此。
“辣椒小店”现场展示
“辣椒小店”现场展示
这是一场关于辣椒文化的巅峰论坛，不仅加深了食材供应链企业与湘菜企业的交流与联系，更是一次餐饮产业追求高质量发展的黄金契机。通过像辣妹子食品这样的企业的协同带动作用，必将构建起一个更好的行业交流氛围，也将进一步推动湘菜产业链的高速发展。
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