铁锅炖鱼据说是一道东北菜。也有人说是一道川菜。具体是哪里，我也不大清楚。只是在好几个月前，有一个朋友请我们一家出去吃饭，吃过一次。好像的在一个川菜馆吃的吧。觉得这道菜味道不错，回家一直念念不忘。一直想找一个机会，在家尝试一下自己做做这道菜。上周日，老公和几个朋友去了一个私人鱼塘钓鱼。钓了好几条大大的鲫鱼回家。所以这几天家里都是吃各种关于鱼的菜肴。什么鱼汤，蒸鱼。反正你可以想象的做法都尝试过了。当然也少不了这道铁锅炖鱼啦~~这个做法是我请教一个朋友教我的。今天就和大家分享一下。希望大家喜欢！
1、这是我钓上来的鲫鱼。刮干净表面鱼鳞，去掉鱼的内脏和鱼鳃，刮去鱼里面黑色那层膜（腥味重），再用清水把鱼的里里外外再清洗干净。居中砍断，本来这道菜应该用的是鲤鱼，但我家只有鲫鱼，就先用鲫鱼代替吧！
2、姜切姜片，大蒜拍扁去衣，干辣椒，八角，桂皮，花椒全部清洗干净沥干水备用。
3、肥肥的五花肉。去皮切片备用。
4、这道菜还会用到猪肉和鸡油。
5、上大火，放入豆油，猪油，鸡油炒出香味。
6、油炒香后，加入姜片，大蒜，香料炒香。
7、倒入五花肉，中火炒香出油
8、放入东北大豆姜，小火炒香。
9、加入高汤（这是我之前熬的牛骨汤），假如没有高汤，也可以加水。
10、大火煮开后，加入鲫鱼。再次煮开后，调为中小火，盖上盖子炖15分钟。
11、最后加盐调味后，即可出锅咯~
香喷喷的铁锅炖鱼就完成了！味道鲜美，非常好吃！儿子吃完一条鱼连汤汁都不放过。值得向大家推荐！看完这篇文章，大家学会了吗
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