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急性肠胃炎上吐下泻半小时无反应
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今日一早刷到今日头条推给我的头条热榜，题目是《餐饮拍黄瓜为何被罚5千元？监管部门：制售凉菜需办理冷食类许可》。
据报道，包括包河区王良才酸菜鱼望湖城店因无资质在外卖平台上售卖凉拌黄瓜，被处以5000元罚款等，合肥多个餐馆因销售凉拌黄瓜被罚款5千元。
在池州一论坛上，也有餐饮店老板发帖反映，称自己在店内“拍黄瓜”做凉菜被市场监管部门处罚5000元。“我在九华山山下开了一家小饭店，一间门面太小，没办法做起了外卖，谁知道开业一个多月就被举报‘拍黄瓜’。”据该饭店负责人称，该店因此事被举报后被青阳市场监督局处以警告，但此后举报人继续向池州市场监督局举报，青阳县市场监督局依法对该店处以罚款5000元。该负责人怀疑自己遇到“职业打假人”，并称希望各位同行要注意，杜绝此类事情发生，并表示一个小饭店拍个黄瓜被罚5000元很心疼。
事情真相究竟是什么样的？
举报人是不是“职业打假人”的疑问咱们先暂且不论，“拍黄瓜”为何会被处罚5000元？餐饮店要想制作凉菜销售需要办理哪些证件？需要哪些手续？
合肥市市场监管局餐饮服务安全监管处处长戴芙蓉在接受采访时表示，餐饮服务提供者在办理食品经营许可证的时候需要申请经营项目，若制售凉菜需要有冷食类食品制售许可。“很多规模较小的餐饮店一开始在申请许可的时候，可能并没有在经营项目内增加冷食类食品制售。”戴芙蓉介绍，餐饮店内制售凉菜是需要在食品经营许可证的经营范围中增加冷食类食品制售项目。
戴芙蓉表示，若一开始餐饮企业没有增加该项目，可以在制售凉菜前申请经营范围变更，“原来的食品经营许可证在哪办，就在哪提交变更申请。”
提交完申请后，还要由辖区的市场监管部门现场验收，验收通过才允许在食品经营许可证上增加经营项目。“实际上现实中很多小型餐饮店往往达不到验收标准。”戴芙蓉在接受记者采访时说，小型餐饮店经营许可范围没有冷食类经营项目的情况，可能因为验收环节达不到验收标准。比如，冷食类制售一般要求要有一个不低于5平方米用于凉菜制作“专间”，还要具备二次更衣洗手消毒的设施，专间内要有独立的空调，要有空气消毒设备等。
值得注意的是，提交完申请后，还要由辖区的市场监管部门现场验收，验收通过才允许在食品经营许可证上增加经营项目。“实际上现实中很多小型餐饮店往往达不到验收标准。”戴芙蓉在接受记者采访时说，小型餐饮店经营许可范围没有冷食类经营项目的情况，可能因为验收环节达不到验收标准。比如，冷食类制售一般要求要有一个不低于5平方米用于凉菜制作“专间”，还要具备二次更衣洗手消毒的设施，专间内要有独立的空调，要有空气消毒设备等。
为什么冷食类制售要求条件相对较多呢？对此，戴芙蓉表示，因为冷食食品安全风险较高，容易滋生微生物，所以加工的过程控制要求很严。为防止被微生物污染，要求要有专间制作等尽可能减少环境造成污染。“冷食跟热食不同，热食有加热的过程，在煮沸以后或者是炒制炒熟过程中，可以一定程度上预防微生物生长繁殖。”
戴芙蓉提醒广大消费者随着季节变化，温度升高，网络餐饮外卖风险加大，应谨慎选择生冷食品，尽量不选择凉菜、生食类食品、冷加工糕点等高风险品种。签收后请尽快食用，切勿长时间在常温下存放，防止食物储存不当发生腐败变质。同时注意留存好订餐截图、消费记录等相关凭证，养成良好消费习惯。
评论中有人说，活了几十年第一次听说，我们这饭店都有凉菜，最普及的就是家常凉菜，拍黄瓜更是烧烤店名菜，基本上都点，配着肉串解腻，怎么到了南方还要许可证？
回复者说，到哪都要，还得有专门的配菜间，因为案板菜刀容易混用，交叉污染。案板切生肉(生肉有大量细菌)再排个黄瓜，等着拉肚子吧。这就是为啥，夜市很多吃了都会拉肚子，总觉得是啤酒凉菜冰住了，其实是制作不合格，急性肠炎了
还有的说，我以前在一家工厂上班，吃了一份拍黄瓜就拉肚子，拉了好多天
笔者也是昨晚饮食不当，贪图凉爽，半夜突然腹中绞痛难忍，挣扎着到卫生间上吐下泻，疼出一身冷汗，且四肢麻木，双手抽筋，事发突然，没来及呼救，家人都不知道，自己在卫生间缓了好久，出来抽筋的双手艰难地捧了个杯子补充水份，才一点点好转。本想去医院急诊看一下，觉得貌似好起来，且身体无力，于是准备好呕吐袋及手机呼救，囫囵睡下。
今早起来感觉除了肚子吃饱之后还有点难受，其余已无大碍。
与家人说了昨夜发生的事情，皆唏嘘不已，认为多半是急性肠炎，互相叮嘱着一定要注意食品安全。最后一致决定还是去门诊看一下大夫。
夏日不要贪凉，凉菜由于不经过高温加热，因此对卫生要求高，生熟不能同菜板，必须有专门操作间，室温不得超过25度，食品安全必须重视，刻不容缓！
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