“大良炒鲜奶”这道菜，最早是由广东省顺德县大良镇的美食爱好者发明的，“大良炒鲜奶”是一道火候菜，炒好后要不泻不焦才行，雪花状，颜色洁白，入口嫩滑，吃起来相当棒！这道菜，也早已被列为广东的一道名菜。
“大良炒鲜奶”这道菜在制作时，里面用鲜奶、蛋清、蟹肉、虾仁、火腿、鸡肝、和炸榄仁等原料。而我做的家庭版的大良炒牛奶，没有用到那么多的原材料，但是也一样雪花状，颜色洁白，入口嫩滑，淡淡的奶香味，这道《忘不了餐厅》的隐形菜单，相信你肯定会喜欢，建议收藏！
准备食材：鸡蛋：2个；鲜牛奶：100毫升；鸡粉：2克；火腿：10克；虾仁：30克；盐：2克；生粉：8克；水：20毫升 。
第一步：蛋清，牛奶盐，鸡粉中加一点水化开，搅匀倒入，加生粉水继续搅拌。
第二步：火腿切成小粒，和虾仁一起提前过油，炒熟关火，倒入牛奶蛋清中搅匀。
第三步：热油锅，热到三四成，牛奶蛋清倒入锅内，在锅边转着圈来炒。
第四步：炒到类似雪花状后关火盛盘即可。
雪花状，颜色洁白，入口嫩滑，吃起来有淡淡的奶香味的大良炒牛奶还不赶紧行动起来！
