很多小型创业者,都喜欢选择摆摊卖卤菜,尤其像夏天这种旺季,卤菜生意尤其受欢迎,但对于新手小白来说,如果想做卤菜生意,有一些坑要注意避开,到底是哪些坑呢?下面本源卤味小编就来和大家说道说道。

初学卤菜应该怎么卖(进入卤菜行业的避坑指南)(1)

(一)选品不宜

卤菜摆摊,选品不宜选休闲鸭货类,诸如鸭脖子、鸭锁骨等,为什么这么说呢?对于休闲类的鸭产品比较适合像步行街、大学城之类的地方,这些地方人群比较密集,但这两年大家也知道,因为疫情人们多不愿聚集,即使在这样的地方摆摊,人流量也没有那么多了,而且最近两年,人们钱袋子都拽得比较紧,也少有愿意花钱在这种休闲类食品上面的,所以建议多选择居家一些的卤味产品,在居民区等地方摆个摊还是比较受欢迎一些的。

(二)技术不再为王

很多新人觉得做卤菜生意只要技术好就行了,其实不是的,你看很多很牛的厨师,打工就能赚钱,自己开店就亏钱,这是为什么呢?因为现在做生意,技术不再是唯一论,更重要的还有营销、管理和服务等。

初学卤菜应该怎么卖(进入卤菜行业的避坑指南)(2)

(三)转让费怎么付

摆摊会期肯定是会开店的,那在找门面的时候是需要付房租和转让费的,房租和转让费要狠谈价格,现在这种环境下,房租千万不能谈高,以前谈价格,可能房东是大爷,但现在未必。还有在付转让费的时候,一定要见到原始房东,原始房东同意,并写上白纸黑字,你再去付转让费,否则将来你转让时,原始房东不同意是非常麻烦的事情。

(四)装修注意事项

大环境不好,为减少成本,找到门面能不装修就不装修,非要装修可以简单装修,条件只要满足能拿到营业执照和食品许可证就行了。因为即使你装修得再好,到时候不做了,你也带不走一丝一毫,而且有些房东还会要求你退租的时候拆掉装修,你不但一分钱捞不着,还要花钱雇人拆。尽量还是把钱省下来用于产品和推广实用一些。

初学卤菜应该怎么卖(进入卤菜行业的避坑指南)(3)

(五)线上线下一起做

现在无论是做什么生意,基本都是线上线下一起推广,开张的时候,线下活动力度一定要大一些,这样才能吸引更多人群来排队,做生意嘛,羊群效应很重要,人只要看到很多人来排队,自然也会跟着热闹看一看,尝一尝。

线上呢也需要自己学会发发短视频,现在都是自媒体做生意,用短视频长期营销自己,生意肯定也会越做越大。有能力的还可以请当地美食博主帮忙探店做宣传。

(六)外卖平台怎么上

对于新开的店,一开始不要急于去做外卖这一块,要先懂得不同外卖平台的规则,如果规则不清楚,就匆忙上了外卖平台,如果后面因为你的技术、产品或服务达不到或跟不上水平,很容易就把外卖这块给做死掉,再去重新调整外卖这一块,就要重新去换一张营业执照,这样就会非常麻烦。

初学卤菜应该怎么卖(进入卤菜行业的避坑指南)(4)

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