水饺是我们平时特别喜欢吃的一道美食,水饺的馅料可以多种多样,但是大部分都是以绿叶蔬菜或者是猪肉为主,很多人也吃过一种叫做鲅鱼的水饺,用鱼做成的饺子还真的不常见。但是用鲅鱼做出来的饺子一点都不腥不腻,做出来的味道相当好,所以有时间的话自己在家也可以动手制作好吃的鲅鱼饺子。

鲅鱼饺子馅最佳调法(牢记调馅小妙招)(1)

做鲅鱼饺子的时候,与其他的馅料有所不同,在调配馅料的时候要牢记这几个步骤,按照这样的方法做出来的鲅鱼饺子才会不腥不腻,特别好吃,这样不仅能够有效的去除鲅鱼的鲜味,而且特别提鲜。说一下这道鲅鱼水饺的好吃做法,喜欢吃水饺的可以借鉴一下。

鲅鱼饺子馅最佳调法(牢记调馅小妙招)(2)

【食材准备】鲅鱼,韭菜或黄瓜,料酒,植物油,香油,花椒,盐,葱,姜,面粉。【烹饪步骤】1.做水饺第一步就是先和面,制饺子皮,面粉要和的软一些,这样包出来的鲅鱼水饺才会鲜美好吃,把面粉先放入面盆中,加入凉水,边倒凉水边去搅拌,直到所有的面粉都搅拌成面絮状,下手和成一个软一些的光滑面团,然后放在一个温暖的地方,盖上保鲜膜,醒发一个小时,面团醒发过后会变得非常的筋道有弹性,做出来的饺子皮也更加有劲,吃起来味道更好。

鲅鱼饺子馅最佳调法(牢记调馅小妙招)(3)

2.接下来就开始处理鲅鱼,在购买鲅鱼的时候,一定要看一下它的眼睛是否乌黑发亮,这样的是新鲜鲅鱼,鲅鱼的鱼刺是在中间一大排,非常容易取下,鲅鱼买回来之后清洗干净,然后从中间切开,把里面最大的一排鱼刺取下来,然后平放在案板上,要用刀轻轻的平推下来,把肉全部推开,接下来用刀把鱼肉剁成泥。

鲅鱼饺子馅最佳调法(牢记调馅小妙招)(4)

3.在灶上烧上一壶滚烫的开水,这时把一把花椒放入一个碗中,加入葱姜,再往里面倒入清水浇一下花椒,让它浸泡一下,泡出花椒里的香味。

鲅鱼饺子馅最佳调法(牢记调馅小妙招)(5)

4.鲅鱼饺子一定要与一味蔬菜相互搭配,这样做出来才会好吃,可以选用韭菜或者是黄瓜,根据自己的口味选择就可以了,把韭菜切成小段,或者是把黄瓜切成碎丁。

鲅鱼饺子馅最佳调法(牢记调馅小妙招)(6)

5.接下来,用两勺花椒水放入鲅鱼中,再加入一勺香油,一勺料酒,加少许盐、植物油,沿着一个方向搅拌均匀,再把切好的黄瓜碎或者是韭菜小段放进去,继续搅拌均匀,这样馅料就做好了。

鲅鱼饺子馅最佳调法(牢记调馅小妙招)(7)

6.把醒发好的面团拿出来放在案板上,继续揉搓光滑,然后切成大小均匀的剂子,再把每一个小剂子擀成圆圆的面皮形状,这时把馅料放入面皮中,包起来制成饺子就可以啦,均匀的放在案板上。

鲅鱼饺子馅最佳调法(牢记调馅小妙招)(8)

7.在锅里面加入多一些的清水,先把水烧至沸腾,然后把鲅鱼饺子放入锅中去煮,刚开始的时候水饺是沉在水底的,要用勺子轻轻地推一下,不要让它粘到锅底,随着时间的推迟,水饺会慢慢地飘到水面上来,而且水也会二次沸腾,这时再加入一勺凉水,继续煮至水饺飘起就可以啦,这样一道鲜美的鲅鱼水饺就做好了,一点腥味都没有,特别好吃,喜欢就做来试试吧!

鲅鱼饺子馅最佳调法(牢记调馅小妙招)(9)

【烹饪小提示】做鲅鱼水饺的时候吃的就是它的鲜味,所以制作的过程中,不要在馅料里面加入生抽、老抽等这样的重口味调料。

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