我的家乡在广东省东莞市，我们这里的美食数不胜数，比如东莞腊肠、东莞烧鹅、烧鹅濑粉……其中令我印象最深刻的一道美食，就是东莞烧鹅了。
在我的家乡有这样一个习俗，每当过年过节，有什么喜事时，大家相聚一堂。餐桌上的硬菜，总是少不了那一盘香气扑鼻、秀色可餐、五味俱全、味道精美的烧鹅。
做烧鹅的材料也不难准备，只需要准备一支处理好的大肥鹅。还有酱油、盐、烧烤汁、大葱、蒜等就可以了。
烧鹅的制作也不麻烦。首先把处理好的鹅，放在一个大铁盆里，加入大量的酱油和料酒，放上葱姜蒜等，腌上五个小时，就可以放进烤炉里。烤的时候时不时转两转，再涂上一层烧烤汁。金黄的烧鹅在烤炉里，丰腴，肥厚，以高颜值诱惑着我们。时而有油在烤炉里爆响，传来“滋滋”的响声。吃烧鹅的时候，再沾上一些特制的酸梅酱，那个味道可以打败一切美食。
记得我小的时候，邻居家的黄爷爷，在街边开了一间烧鹅店。每天到了饭点，店门口都会变得人山人海。烧鹅的味道足以飘出几十里外，把烧鹅腿一扯，里面的油脂缓缓地流淌出来，肉色被油脂渲染得闪闪发亮，如同一块光滑的玉石。肉质甜润，肥而不腻。
要学会吃烧鹅皮，烧鹅皮纹理清晰，金黄，焦脆，一咬嘎吱作响，咀嚼声干脆动听。油水溢满嘴，这绝对是世间最好的美味。你要是不信，你来东莞，我请你吃东莞烧鹅，我们先从品尝烧鹅皮开始，咬一口嚼一嚼，也许你就满足了。前不久有一个美食记录片《寻味东莞》，不然你先看看《寻味东莞》，顺着这个记录片去了解东莞，你一定不会失望的。
每到过年吃团圆饭时，我们都会把黄爷爷叫上。因为黄爷爷是个孤寡老人，没有亲人，而黄爷爷每次过来时，手里都会提着一只热气腾腾的烧鹅。
哪有小孩不喜欢吃烧鹅呢？撕开用纸包住的烧鹅，香气随着热气一同飘出，我们小孩都会拥上去，开始抢鹅腿。可是每次就算我们大的抢到了，也得让给小的。我有时只能眼巴巴地看着抢到手的鹅腿，被弟妹拿走了。黄爷爷在旁边笑着，每一条皱纹里都装满幸福。他会在旁边安慰我，“下次黄爷爷再给你烤一只大烧鹅，把烧鹅腿给你。”我不好意思地使劲点点头。
东莞的烧鹅，让人留恋忘返。吃了还想吃，要是你有机会来东莞，一定要尝尝东莞烧鹅。
