说到茄子的做法，很多人很快会想到油淋茄子、红烧茄子、肉末茄子等等。这些做法虽然都很好吃，但很多做法会显得比较费油，而且需要一定的烹饪功力，才能把茄子做得非常好吃。
今天我要做一款茄子特别家常的做法，口感很棒，最重要的是吃起来层次丰富，香软可口特别解馋。它就是酱汁茄子，仅仅看看名字，我们就能感受到它口感的独特性，如果吃一口瞬间就会被它丰富的口感所吸引，而且越吃越过瘾哦！
自从学会茄子这个做法，茄子再也不要过油了，一碗酱汁又香又下饭！无论什么时候来上一盘，保管让你吃得非常开心。这可能是茄子最便捷好吃的做法了，口感一流，而且食材搭配简单，越吃越想吃！今天就一起来感受一下吧。
【酱汁茄子】
制作配料：茄子3个根 大蒜2个 小葱2根 酱汁：生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1/3勺 米醋1勺 番茄酱1勺 淀粉1勺 清水1小碗
制作方法：
1、准备3根紫茄；
2、茄子滚刀切成小块，放在笼屉上隔水蒸8分钟左右；
3、再来调个酱汁：生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1/3勺 米醋1勺 番茄酱1勺 淀粉1勺，再用半碗清水调匀；
4、小葱切成段备用；大蒜切末备用；
5、茄子不要蒸很长时间，用筷子轻松戳动就可以；
6、锅中热油，把蒜末炒香；
7、再把酱汁倒进去；
8、再把茄子加进去，小火慢慢翻炒；
9、炒至汤汁浓稠，最后把小葱加进去翻炒均匀即可出锅；
10、这样做的茄子特别的软糯，入口即化，而且特别的入味儿，酱汁浓郁，超下饭。以后茄子再也不用过油了！
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