现在已经是深秋了,天气变得越来越冷,各家各户也开始准备“贴秋膘”了,其实贴秋膘并不是一味地吃肉,各种肉类轮番上阵,这种“贴秋膘”的模式不太健康,合理饮食、应季而食是贴秋膘的关键,吃好的同时还要吃对,肉类的营养价值之高是无可否认的,但如果过度食用,可能会导致油脂摄入过多,从而引发其它的问题。
“贴秋膘”的食材除了肉类,还有一些应季的瓜果、蔬菜或者坚果都是可以的,有研究表明,现在人类最合理的膳食结构之一是“一荤一素一蘑菇”,其中“蘑菇”指的就是各种菌菇,菌菇的种类有很多,常见的香菇、口蘑、冬菇、杏鲍菇、金针菇等等,不管是哪一种菌菇,营养价值都很高。
俗话说:“秋吃菌,赛人参”,秋天,是菌子的季节,在这段时间能尝到很多新鲜且味道鲜美的菌类,食用菌的营养价值很高,下面和大家分享几种常见的菌类以及它们的做法,秋季不知道吃什么的可以试试,不仅价格便宜,还有抗氧化、增强免疫力的功效,喜欢的朋友可以试试!
一、【口蘑】
口蘑的肉质肥厚,味道鲜美,而且热量低,它是一种高蛋白、低脂肪的食物,含有8种人体必需的氨基酸,口感像在吃肉,有“素中之荤”的美称。口蘑的做法也有很多,常见的烤口蘑、口蘑炒雪菜等等,下面和大家分享一个口蘑鸡蛋汤的做法,营养丰富,老少皆宜。
————【口蘑鸡蛋汤】————
【原材料】口蘑300g、鸡蛋2个、虾皮适量;
【口蘑鸡蛋汤的做法】
1、先把需要的材料准备好,口蘑300g、鸡蛋2个、虾皮一点点,新鲜口蘑带着根蒂清洗干净,摘掉根蒂,伞盖不切,把根蒂切成薄片,鸡蛋加少许食盐和料酒,打成鸡蛋液,虾皮稍微冲洗一下,所有食材都准备好之后可以开始操作;
2、锅烧热,加少许食用油,油温5成热,下入鸡蛋液,翻炒成鸡蛋块,出锅。
3、开始煎口蘑,锅中加入少许橄榄油,口蘑放进去,刚开始的时候底面先朝下,中小火煎1分钟左右,翻面继续煎2分钟左右;等口蘑出汤水了,将汤倒在锅中,把口蘑剪一下,剪成3-4片,再加入适量的清水,蘑菇根蒂、煎好的鸡蛋和虾皮,大火煮开。
4、水开之后加食盐和白胡椒粉调味,关火出锅,鲜掉眉毛的蘑菇鸡蛋汤完成。
二、【金针菇】
金针菇是市面上最常见的一种菌菇,它含有多种人体所需的安久安,其中赖氨酸和精氨酸的含量很好,有利于儿童脑细胞的发育,有“益智菇”的美称,金针菇还有很好的促进肠道蠕动的功效,金针菇在秋冬季节是吃的比较多的,做酸辣羹、涮火锅或者是简单的来个金针菇鸡蛋汤都可以。
下面和大家分享一个酸辣羹的做法,不仅有金针菇,还可以放各种菇类,根据自己的喜好选择。
————【酸辣羹】————
【原材料】金针菇、口蘑、木耳、瘦肉、番茄、鸡蛋、蒜末、食盐、生抽、蚝油、陈醋、辣椒、胡椒粉、葱花;
【酸辣羹的做法】
1、先把需要的原材料准备好,金针菇切成小段,口蘑切片、木耳切丝、番茄切丁、猪肉切末、2个鸡蛋搅打成蛋液、适量的是蒜末;
2、锅烧热,加入适量的食用油,油温5成热,下入猪肉和蒜末,翻炒至肉末变色,能闻到大蒜的香味;加入准备好的金针菇、口蘑、木耳、番茄,大火翻炒,翻炒至食材变软出水,加入没过食材的清水,大火煮开;
3、煮的时候再准备配料,红薯淀粉加入适量的清水,搅拌均匀,一碟辣椒酱、少许陈醋和胡椒粉;
4、锅中水开之后把食材煮熟,煮熟之后就可以调味了,加入食盐、生抽、蚝油、陈醋、辣椒、胡椒粉,再次煮开,煮开至尝一下咸淡,味道可以了就进行下一步;开始勾芡,加入准备好的红薯淀粉水,边倒边搅拌,红薯淀粉水不要一次性加完,搅拌到自己喜欢的浓稠状态,就不要再加了;最后加入搅拌好的鸡蛋液,轻轻搅动,关火出锅 ;
5、出锅之后撒上少许葱花点缀,装碗,酸辣开胃的酸辣羹就做好了;
三、【香菇】
香菇被称为是“百菇之王”,有干香菇和鲜香菇,香菇中的维生素D含量很好,能帮助体内的钙吸收,小朋友可以经常吃,研究表明,香菇含有丰富的“香菇多糖”,有一定的抗癌效果。香菇的做法有很多,今天和大家分享一个素香菇的做法,香菇炒油菜,做法简单,营养丰富,和油菜一起搭配,能为人体补充钙质,提高免疫力;
————【香菇油菜】————
【原材料】油菜、香菇、大蒜、玉米淀粉、食盐、食用油、生抽、蚝油;
【香菇油菜的做法】
1、准备适量的油菜,挑选小一点的油菜,准备好的油菜放在流动的清水下面清洗干净,
清洗的时候不要把菜叶分开,尽量还是一整根的状态,清洗干净之后把底部突出来的根系切掉一点,切平整;
2、油菜准备好之后处理其它的配料,配料有香菇和大蒜,香菇清洗干净切成片,大蒜切成蒜末;
3、锅中水烧开,加入一勺食盐和适量的食用油,把油菜放进去焯水,焯烫大约半分钟,捞出来过凉白开,这样能保证油菜是翠绿的,油菜焯水之后,把香菇也焯一下水,下入香菇,焯水大约一分钟,等香菇变软捞出;
4、另起一锅,锅中加油,把过凉之后的油菜倒在锅中翻炒一会,加少许食盐调味,翻拌均匀,马上出锅,翻炒和调味之后能让油菜的味道更好;油菜出锅直接摆盘,根部朝向盆的边缘,叶子朝里,围成一圈;
5、炒青菜的锅中直接下入蒜末和香菇片,翻炒出香味,开始调味,加少许食盐、蚝油、生抽,翻拌均匀,最后加适量的淀粉水勾芡,让汤汁更浓稠一些,调好之后把香菇倒在青菜上,好吃的香菇油菜完成;
四、【杏鲍菇】
杏鲍菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、各种维生素以及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫力,杏鲍菇的口感吃起来和“鲍鱼”相似,所以被称为是“植物鲍鱼”,平时的做法也有很多,凉拌、清炒、杏鲍菇牛肉酱等等。
下面和大家分享一个凉拌杏鲍菇的做法;
杏鲍菇清洗干净之后放在锅中煮熟,捞出来沥干水分,用手撕成小条,放上准备好的青红椒和蒜末,用热油激发出香味,再加少许食盐和生抽调味,凉拌杏鲍菇完成。
本篇是原创文章,喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦,
如果您有不同的意见和看法,也欢迎在文章下面留言,
感谢您的支持!
,