丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
10月以来到今天，有不下5个茶友问安吉白茶和白茶的关系。
第一次茶友问安吉白茶是不是白茶，村姑陈很认真地解释了安吉白茶不是白茶，是绿茶；
第二次，还是很认真地解读了，安吉白茶不是白茶，是绿茶；
第三次，还是很耐着性子回答：安吉白茶不是白茶，是绿茶。
《2》
安吉白茶，一款名副其实的绿茶，为什么要取一个白茶的名字呢？
这是茶农们决定的，就好像我们出生的时候，父母就为我们取好了名字，如果能够征求我们的意见，必然要取一个符合个性的名字，比如村姑陈就一定为自己取名陈村姑，多有个性？
可惜，我们出生的时候，并不具备主动意识。
安吉白茶也是一样，它也想要一个属于绿茶的名字，而不是一个让人误会的名字。
这就好像有一个微信名为“小陈茶事”的茶友来加村姑陈私信，当真是李鬼遇上李逵！
还是取名字这回事儿。
许多朋友的名字，具备纪念意义，比如在国庆节出生的朋友，就有名为十一的，也有名为庆国的；
而安吉白茶的取名，则和它的外形特点有关。
安吉白茶树为茶树的变种，极为稀有。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。
勤劳的茶农们发现了这个特点，觉得很有纪念意义，加上产于安吉，于是把地名和茶树特点相结合，就有了安吉白茶的名称。
单从名字来看，的确会让人误会它是白茶，但是从制作的工艺来划分，安吉白茶确确实实属于绿茶。
《3》
工艺的不同，也就直接影响了它属于哪个门派。
我们都知道，六大茶类是根据茶叶加工工艺划分的。
绿茶有一个杀青的工艺，绿茶杀青后，阻止了茶叶的氧化、酶化反应，就好像把动物的标本放到了福尔马林的溶液中，能够保持它的原本姿态。
就是因为这个工艺，安吉白茶属于不发酵茶，隶属于绿茶。
而六大茶类中的白茶，因其加工工艺独特，不揉不捻不炒，最完整地保留了茶叶的原滋原味，在外形上也保留了最纯真的样子——身披白毫，银白似雪，故而有了白茶的美称。
看到这里，知道安吉白茶是不属于白茶吧！
也有茶友问，那么安吉白茶到底属于哪里？正宗的白茶又产自哪里？又有什么特点呢？
《4》
安吉白茶到底属于哪里？
安吉白茶，原产于浙江安吉。
安吉白茶是一种非常特异的茶种，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，属绿茶类，与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念。
正宗的白茶产自哪里？
正宗白茶，主要产于福建福鼎、政和等地，主要使用华茶1号、华茶2号、华茶5号加工制作而成，因其加工之后，通体银白，所以有了白茶的名称。
白茶的制作工艺淳朴、天然，主要制作流程有：采摘→摊晾→萎凋→日晒→干燥等步骤，其中萎凋是白茶品质形成的重要环节，而日晒则是进一步固定白茶品质的步骤。
白茶具有原产地、原材料、原地加工的特点，所以白茶有具有唯一性。
正宗白茶有什么特点？
白茶，根据采摘要求、时间的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉等种类。
这些白茶的共同特点就是茶叶上会覆盖密集的白毫，等级越高的白茶，白毫数量越多。
白毫银针>白牡丹>寿眉、贡眉。
除了外形白毫的特点，白茶还有一个特点——耐存放。
保存到位的白茶，可存放多年，且陈化之后，还有有所转化。
这是安吉白茶所不具备的特点，安吉白茶适合当年喝完，如果存放太久，鲜爽气全部散去，就不具备饮用价值。
《5》
如果您也分不清安吉白茶和白茶的关系，看完这篇文章后，一定能分得清；
如果您的身边依旧有朋友分不清安吉白茶和白茶的关系，那就把文章分享给他们吧，赠人玫瑰手有余香；
安吉白茶，属于绿茶；白茶，自成一脉。
分类完全不相同的二者，你还会混淆吗？
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