牛肉选择全瘦的牛肉切片,因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲,就不能顺着纹路切,横着纹路切易嚼碎,我来为大家讲解一下关于麻辣烫肉的腌制方法?跟着小编一起来看一看吧!

麻辣烫肉的腌制方法(如何腌制麻辣烫肉)

麻辣烫肉的腌制方法

牛肉选择全瘦的。

牛肉切片,因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲,就不能顺着纹路切,横着纹路切易嚼碎。

切好的牛肉片放入盐,打入点鸡蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀,来回抓捏肉,让肉吸收味道。

加入点香油、花椒油,拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富,不会显得硬邦邦。

加入淀粉,加入适量水,依照上一步一样拌匀、打活。

加入辣椒面,依据个人口味添加,一样的拌匀、打活。

拌好后,肉搁置一刻钟,让肉更入味。

一刻钟后,麻辣牛肉片就好了的。