幸福只是一个回家的距离-凤还巢-卤猪耳朵

卤猪耳的做法大全图解(卤猪耳朵的做法)(1)

是不是节日的气氛让LEMON越发怀旧了,脑海里频频泛起小时候的点点滴滴~“人生如果有第二次机会;LEMON还会选择酷酷的老爸做家人。”很幸福!爸爸永远是女儿心目中的英雄~今天LEMON的凤还巢可是爸爸最爱吃的哟!爸爸酷爱喝酒;在他那个年代,酒是不好买的,爱酒的老爸竟然将医用酒精勾兑凉白开喝。按照现在的养生来讲那叫“玩命”。妈妈是医生,所以才能有医用酒精。那时;老爸将二两半的威士忌酒瓶放在工装裤袋后;边开车边喝酒;如果换做现在可是酒驾哦!不过那时的马路上车很少~开起车来如同在广阔的草原上骑马奔驰!那叫个爽快~帅酷的老爸,有点美国大兵的赶脚哦~ LEMON从小就崇拜老爸。爸爸无所不能;人长的帅;一头天然的卷发从来不用造型;每天用手抓吧两下就可以帅帅的出门了;高鼻梁、浓眉大眼会跳国标、会吹萨克斯、会画画、会做衣服、会做菜~ 堂姐找男朋友非要以三叔为标准;三十多岁终于在蒙古找到了一位和爸爸神似的孟贺兄弟。爸爸爱酒,自然少不了有老胃病,妈妈心疼他。说:您再喝酒,就用酒坛子把您泡起来!可是还会继续给爸爸做下酒菜。爸爸最爱吃猪耳朵,记得每次爸爸喝酒时,LEMON坐在旁边,爸爸喝一口酒,喂LEMON一口猪耳朵。爸爸妈妈最疼LEMON了;妈妈说:女孩子在父母的身边呆不了多久;还不知道以后会在那里~话听起来有些感伤,确实是这样的。离开父母之后,才悟出妈妈的真谛。每年回家真的就是凤还巢了。妈妈切猪耳朵时LEMON觉得切开后的猪耳朵;很像凤凰的尾巴;而且为了爸爸的夸奖,还会摆出漂亮的拼盘凤还巢。 如今爸爸不会再喝医用酒精了,哥哥会给爸爸买红酒喝。LEMON发现老爸的身体真的需要酒精的滋养,只要喝过酒后红光满面精神抖擞!幸福只是一个回家的距离!父母和孩子就是一根无形的线连在一起。无论走的多远,那根思念的相思线总会时时的敲打着心房,相互挂念!”

卤猪耳的做法大全图解(卤猪耳朵的做法)(2)

1. 买回来的猪耳朵;需要处理干净,特别是耳朵眼里,会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料:生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。

卤猪耳的做法大全图解(卤猪耳朵的做法)(3)

2. 清水冲洗猪耳朵,然后用盐搓洗猪耳朵,锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵;煮到水沸腾即可,锅盖不用盖,可以去除猪圈气;将猪耳朵捞起,用温水清洗,用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。

卤猪耳的做法大全图解(卤猪耳朵的做法)(4)

3. 倒入少许的一品鲜。

卤猪耳的做法大全图解(卤猪耳朵的做法)(5)

4. 倒入干红辣椒、生姜等卤料,加进老抽上色。

卤猪耳的做法大全图解(卤猪耳朵的做法)(6)

5. 加进生抽;再放入少许十三香粉。

卤猪耳的做法大全图解(卤猪耳朵的做法)(7)

6. 少许的味极鲜提鲜。

卤猪耳的做法大全图解(卤猪耳朵的做法)(8)

7. 1勺料酒那是必须的。

卤猪耳的做法大全图解(卤猪耳朵的做法)(9)

8. 放入1勺白糖。

卤猪耳的做法大全图解(卤猪耳朵的做法)(10)

9. 加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行,可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后,盖锅盖小火煮40分钟,再关火焖3小时以上。

卤猪耳的做法大全图解(卤猪耳朵的做法)(11)

10. 春节家里客人较多,非常的热闹和忙碌;不能每样菜品都是耗时很长,准备一些前期耗时的食材,简单摆盘上桌,即漂亮又饱口福,两全其美哦~卤好的猪耳朵需要放凉后;再切。这样好成型。

卤猪耳的做法大全图解(卤猪耳朵的做法)(12)

11. 因为要拼盘成凤回巢,猪耳朵就不要改刀了。直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。不要切的太细,相当于筷子的厚度最好摆盘。

卤猪耳的做法大全图解(卤猪耳朵的做法)(13)

12. 实际上很简单,此菜的摆盘一目了然。

卤猪耳的做法大全图解(卤猪耳朵的做法)(14)

13. 猪耳朵的尖端用来当凤凰的翅膀,尾端用来做凤凰的身体。三分之二处;当凤凰头最理想,也最形象哦~就着美味的调料一块吃,可是绝配哟~

卤猪耳的做法大全图解(卤猪耳朵的做法)(15)

14. 过去当地的养猪户不吃猪下水;像猪头、猪脚、猪尾巴、猪肚~都不爱的;爸爸说;其实猪身上活动的肉最好吃,摇动的尾巴、煽动的耳朵、活动的猪蹄都是活肉。专门是为了爸爸下酒准备的。猪耳朵将肥肉、瘦肉、脆骨、胶原蛋白完美的结合在一起;伴着五花肉一起同卤。阵阵卤香;入口绵糯脆弹、香气扑鼻。就着老白干可是爱酒之人的顶级享受;那种美味只有亲自感受才能体会~美酒配美食,如同天上人间的美味紧密相连~

小贴士:GODOFMERCY:卤猪耳朵的时间不能太长,外皮容易破掉,不好看脆糯口感也不好了。老卤水可以保留下次使用,老卤经过一定原料的卤制后,会使卤水中的香味逐渐减弱,因此在卤料不再浓郁时,要及时增加卤料,保持卤味浓郁的香味。有问题找度娘~ 由GODOFMERCY原创。内容仅供参考,如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

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