说到糖醋菜，各位喜欢吃吗，可能有些人感觉，又甜又酸的，吃起来会比较腻。但是这可是我的最爱，酸酸甜甜的特别开胃，又特别下饭，不管是糖醋鱼、糖醋肉，还是糖醋排骨，吃一顿真过瘾。
对于女人和小孩来说，这种美食完全不可抗拒，口感非常不错。然而为啥好多人感觉腻，感觉很难吃，有时候特别甜，有时候特别酸呢？其实出现这些问题，很大程度是因为，糖醋汁调制得不到位。
很多人在调制时，没有什么比例，各种东西都是随便放，结果可想而知。那么要想做糖醋菜好吃，并且一次成功的话，并非那么困难。接下来，我教大家一个万能糖醋汁的调制方式，谨记黄金比例“54321”，新手都能一次搞定。
所需食材：排骨、葱姜、生抽、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、清水、食用油
1、排骨剁好之后，放入水中浸泡一段时间，紧接着要来焯水。排骨冷水下锅，加上葱姜开始煮，开锅后继续煮5分钟，随后捞出来，把上面的浮沫洗干净。
2、下面我们要来调制万能的糖醋汁，这才是好吃的关键，准备好一个碗，再准备一个勺子，往其中倒上5勺水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋、1勺淀粉，只需要这些就足够了，充分搅拌一下，放到旁边待用。
3、接下来起锅烧油，油热之后放入姜片爆香，紧接着加上焯过水的排骨，小火开始不停翻炒。炒到变色，表面微焦之后，加上一勺生抽进去，然后再把上面调制好的万能糖醋汁倒进去，翻炒均匀。
4、随后往里面倒上没过排骨的清水，盖上盖子大火烧开，之后转为中小火，炖25——30分钟。炖好之后，可以放上一点点盐，也可以不放，因为这道菜主要的口感还是酸甜口，最后开大火收汁，汤汁浓稠后，出锅装盘。
万能糖醋汁的做法，大家都了解了吧？具体看上面第二步，按照这个方法比例来做，做出来味道非常不错，不会过酸也不会太甜，更不会太腻。
里脊肉、豆腐、鱼、藕圆之类的，都可以用糖醋的做法来烹饪，色香味俱全。如果你对此感兴趣的话，不妨在家试试看，大人孩子都喜欢。
