是的，摄入过多，会带来一系列的健康问题；对身体造成伤害。殊不知，吃错了油脂，对身体伤害更大！
那到底什么油吃多了，什么油吃错了呢？我们为什么要吃油？如何吃出健康！？我们一起先来了解一下食用油的种类：
食用油主要分为植物油和动物油两类。
脂肪酸，有些脂肪酸身体不能合成，必需从食物中获得，因此就叫必需脂肪酸。必需脂肪酸有: 亚麻酸(n_3) 和亚油酸 (n_6)。
（n—3）亚麻酸所衍生的两种物质：一个是DHA；一个是EPA。 这两种物质在深海鱼中含有大量的ｎ＿３系多不饱和脂肪酸，如：鲱鱼和鲑鱼油；
ＤＨＡ是维持视紫红质正常功能所必需，所以，亚麻酸（ｎ＿３）对增强视力有良好的作用。如果长期缺乏亚麻酸（ｎ＿３）时，对调节注意力和认知过程有不良影响；和儿童的智力发育有关；ＤＨＡ亦可提高儿童的学习机能，增强记忆力。DHA是大脑中最丰富的多不饱和脂肪酸。
ＥＰＡ是血管清道夫。在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集，阻止并抑制、动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管病有良好的防治效果等等。
还有一种单不饱和脂肪酸，也叫油酸；能降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用；如茶油、橄榄油含量丰富。
在日常生活中，我们主要摄入的植物油是：大豆油、花生油和调和油！
由于脂肪是人体不可缺少的营养素，很多生理活动都需要油 脂。摄取不足，会让人精神不振、情绪不佳，长期这样，还会出现免疫力下降、内分泌失调等问题。更糟糕的是，当摄入脂肪严重不足时，人体就会自身合成脂肪， 特别，特别是，有的人怕胖，有些人由于血脂、血压高，又有心脑血管疾病，油与肉吃少了，却吃下大量精米与淀粉，这样又加速了脂肪的合成，从而更易形成体内、血管内脂类囤积。
1、（n__3）脂肪酸系列的食用油严重缺乏；如：紫苏油、亚麻籽油、深海鱼油；
2、（n__6)脂肪酸系列的食用油严重超标：如：大豆油、花生油、调和油、玉米油等
3、（n__9）脂肪酸系列的食用油缺乏；如：橄榄油、茶油。
4、食用加工食品以及高温烹调导致反式脂肪酸过量！
从上面可以看出：n_3 , n_6, n_9系列脂肪酸油脂摄入比例失调，这也是慢病井喷原因之一。长期食用一种单一类型的食用油，容易造成脂肪酸摄入的不均衡，食用油为我们人体提供必需的脂肪酸和能量。不同的类型的食用油中含有的脂肪酸比例不同。所以尽量不要只吃一种油，要搭配着吃，以保证膳食脂肪酸的均衡摄入。
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